一位60多岁的老人告诉我：90%的人都不知道土豆是“恶魔植物”，以前根本没人敢吃，只能拿去喂猪，未来却可以拯救全人类？
说起土豆大家都不陌生，土豆可是人见人爱的食物，可以做成各种美食。
不过土豆与水稻和小麦动辄数千年的栽培历史相比，土豆大概只能算农作物里面的小辈。
但是，在短短的四百年间，土豆能走出南美安第斯山脉，并在世界各地的餐桌上占据不可动摇的一角，没点过人之处是不行的。
土豆之前为何被称为“恶魔植物”？
很多人不知道土豆以前在西方被认为是“恶魔植物”，根本没人吃，只能拿去喂猪。
虽然哥伦布发现美洲大陆，带回了很多原产美洲的作物，土豆就是其一。
但是当时的欧洲人不会吃土豆，就直接吃了土豆的叶子和根茎。
现在我们知道土豆的叶子和根茎为了避免虫子啃咬，含有一种称为“龙葵素”的剧毒物质，轻则中毒，产生腹痛，重则一命呜呼，可当时的欧洲人不知道。
所以，土豆这个外来之物在欧洲贵族那里惹事了，就没人敢吃土豆了。
再加上土豆埋在土里，长的坑坑洼洼的，而且是通过块茎繁殖，而不是种子，这让土豆看起来“不伦不类”。
这与当时欧洲人的认知和文化完全相反，因为《圣经》中说，上帝创造了以种子繁殖的植物，但土豆是一个“异端”。
所以，土豆就被认为是“恶魔植物”，没人去吃，只能喂猪。
不过后来，由于欧洲连连战乱，加上饥荒，粮食不够吃。
同时，知道土豆本身无毒可食用的人越来越多，民间的种植量也就越来越大。
种植土豆本身就不难，而且长在地下，也不怕战乱，因为地下总有点收成。
一些欧洲国家开始大力推广种植，比如爱尔兰就因为种植土豆多养活了500多万人，整个欧洲在工业革命前因为土豆的种植，人口进行了一次大爆发，为今后的工业革命积攒下了人口红利。
土豆的营养价值非常高。
土豆可以满足不同人群的口感需求以外，更重要的是，土豆可以提供几乎所有人体所需的营养物质，不仅含有丰富的淀粉，蛋白质也不少。
据说一块中等大小的土豆就可以满足一个成人一天四分之一的营养需求。
更令人吃惊的是，土豆连维生素C、维生素B和矿物元素都准备好了，甚至还有营养学家推崇的膳食纤维都没落下。
要不是少点维生素A和钙，土豆几乎是无可挑剔的全能食品。
以至于，有人提出将加牛奶（富含维生素A和钙）的土豆泥作为标准食品，不过味道恐怕不是每个人都能接受的。
还好土豆不光只有这一种吃法。
关于土豆即土豆的吃法多种多样，最平常的就是土豆丝了，还有炸土豆、土豆饼、狼牙土豆、土豆还跟牛肉是绝配。
当然土豆能席卷全球可不是全因为其能做成多种多样的吃的，而是极强的适应性。
土豆对生长的地方不挑不拣，只要有石块间的几方沙土和山坡上凝结起的一片雾气，就可以让它们茁壮成长。
一般来说，种植一亩小麦要消耗250到300立方米的水，而这些水足够两亩地的土豆过活了。
在一些土地相对贫瘠，而且降水很少的区域，种植土豆则是一种非常好的选择，所以土豆在云南甘肃山西，以及四川高海拔地区种植量非常大。
土豆的产量惊人。
从产量上来说，土豆的产量更是让其他农作物汗颜。
就在水稻亩产量“勇攀”千斤的时候，土豆已经可以轻轻松松地在一片田地中“复制”出3000~4000斤的上好粮食。
以至于在很多地方，土豆彻底推翻了小麦、水稻等传统粮食作物的统治地位。
在甘肃南部山区，由于土地贫瘠，其他农作物难以种植，因此这里的饮食几乎是“面饼当菜，土豆当饭”。
目前，世界上的土豆播种面积已经超过了2000万公顷，仅中国就超过了7000万亩，土豆产量也是稳居全球第一。
为何说土豆可以拯救人类？
虽然玉米在电影《星际穿越》中是“末日作物”，但实际上土豆才是真正的“末日作物”。
这是因为土豆能在条件非常苛刻的环境下种植，这也是电影《火星救援》的男主为什么要种土豆自救的原因，这可是有科学依据的。
除此之外，土豆可以在常温环境下存储15年以上，这是其他任何粮食都做不到的。
如果稍微加工下，多放个几十年不成问题。一些国家把土豆，包括土豆的副产品，比如土豆全粉列为战略储备物资，以备不时之需。
国际上一些专家认为，如果未来地球出现粮食危机，土豆是唯一可以拯救人类的食物。
土豆除了吃还能做什么？
土豆可不是只能吃，也用于很多工业，比如造纸、纺织、药品、化妆品、石油、化工、医疗、钢铁、污水处理等行业，可以说土豆是开发潜力巨大，商业价值大。
总之，土豆如今已经成为全球第四大主粮， 我国的产量也位居世界第一，未来也被认为是可以拯救人类的作物。
不过话说回来，谁能想象土豆最开始被称为“恶魔植物”呢？
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