春雨连绵的周末，宅在家里追剧最是惬意，正好在某部美食剧中刷到了一款蛋糕，主角在食用时隔着屏幕都能闻到香味，就想要复刻出来。
尝试了一下，没想到一次就成功了，这款蛋糕的制作方法和舒芙蕾松饼类似，并没有太多的难度。
出炉的蛋糕体，趁热撒上糖粉，再盖上一片黄油。黄油被余温融化，然后顺着十字凹槽融入蛋糕体，整个过程非常治愈。
顺着凹槽掰开蛋糕，送入口中，口感绵软、蓬松，如云朵一般轻盈。没有甜腻，也没有太多的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完一块，脑海里只有四个字，再！来！一！块！
如果想要更丰富的口感，还可以淋上枫糖浆，蜂蜜，或是抹上果酱等，怎么搭配都不为过。
空气蛋糕
· 制作材料 ·
低筋面粉 50g / 玉米油10g
牛奶 35g / 细砂糖 25g
蜂蜜10g / 蛋黄2个 / 蛋清3个
装饰：
黄油 15g
糖粉 适量
· 制作工具 ·
电子秤 / 手动打蛋器
刮刀 / 电动打蛋器
分料碗 / 6寸圆形模具
制作步骤
▼ STEP 1
蛋黄打散，加入牛奶，用手动打蛋器搅匀。
▼ STEP 2
加入蜂蜜和玉米油，搅匀。
▼ STEP 3
加入过筛的低筋面粉，搅匀。
▼ STEP 4
蛋白加细砂糖，打发至小弯钩状态。
▼ STEP 5
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
▼ STEP 6
再全部倒回到白蛋白霜中，翻拌均匀。
▼ STEP 7
倒入6寸圆形模具，放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟，取出划十字刀，再放回烤箱继续烤10分钟。
▼ STEP 8
出炉后趁热放上一片黄油，撒上糖粉装饰即可。
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文 | 咔咔
图 | 秦老师
烘焙师 | CiCi
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