蜂巢蜜结晶了是假的吗?真正的蜂巢蜜易结晶吗?

　　蜂巢蜜是由蜜蜂完全酿造成熟并封盖的蜜脾，集蜂蜡、花粉、蜂蜜、蜂胶于一体，营养成分比普通蜂蜜高的多。但是很多蜜友对蜂巢蜜是否结晶却是一知半解，那么蜂巢蜜会结晶吗?蜂巢蜜结晶了是假的吗?

　　蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在条件适宜的情况下里面的葡萄糖小结晶核就会逐渐析出，然后形成结晶体。蜂蜜结晶的难易程度，与葡萄糖含量的多少有关，含量越多越容易结晶，反之含量越少越不容易结晶。蜂巢蜜一般都是百花蜜，由于蜜源植物的复杂多样，导致不同的蜂巢蜜含有的葡萄糖含量不同，因此结晶情况也有一定的区别。但是在条件适宜的情况下也是会出现结晶情况的。

　　有些蜜友会把蜂巢蜜是否结晶作为判断蜂巢蜜真假的方法，这是不准确的。因为葡萄糖含量、蜂蜜是否成熟、温度都是影响蜂巢蜜结晶的因素。比如在温度13-14摄氏度时就可以促使蜂巢蜜中的葡萄糖小结晶核析出，加快蜂巢蜜结晶的速度。

　　因此为了避免购买了劣质掺假巢蜜危害自身健康，还是建议大家购买经过专业理化指标检测的优质蜂巢蜜。