炖肉的时候是先放葱姜还是先放肉？顺序错了，味道大不一样

年初的时候回家给姥姥拜年。给我拿上了一大袋子的干豆角，还有玉米，咸菜，自己养的鸭子肉等等。我每次一去她那里都能给我拿上不少的好吃的，一般都是她自己种地养的，健康安全。这不，今天女儿就嚷嚷着想吃肉，我就用姥姥拿的干豆角炖了些肉来吃，其实这个炖肉啊，讲究起来也是蛮多的，这葱姜先放还是肉先放每个人的顺序都不一样，先来说说这个葱姜的作用，就是为了去除肉上的腥也是顺便的提味，如果先放葱姜呢，味道是出来了，可是这肉炒着炒着它就出水分，就把葱姜味给盖住了，而且先放葱姜特别的容易炒糊。相反，如果先放肉，肉里面的油脂全部煎出来再放葱姜，是不是去腥又提味了呢。今天咱就试试。

【菜名】：干豆角烧肉

【所需食材】：干豆角适量，五花肉适量，葱姜适量，八角1个，草果1个，桂皮1块，香叶1片，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺。

【制作步骤】：

1、 将食材全部准备完毕。干豆角需要提前用温水泡发半个小时，买来的五花肉用水冲洗干净切成长条，生姜切片，葱只用葱白。

2、 平底锅中火加热，倒入少量的食用油，把五花肉下锅炒熟。

3、 五花肉煎至两面金黄后，把葱段，姜片，准备好的各种香料全部倒入，下入生抽和料酒均匀的翻炒上色。

4、 把煎出来多余的油脂倒掉，可以下次做菜的时候再用的上。

5、 锅中加水，大火煮开了之后放入泡发好的干豆角。

6、 盖上锅盖转小火炖40分钟。期间多注意看锅里，注意不要扑锅和水被烧干，最后炖的差不多了，加入适量的盐和老抽，大火收汁。

7、 出锅撒上葱花，看起来简直太诱人，干豆角在里面炖的软烂入味好吃极了。

【小贴士】：

1、 我这个里面就是最后有加盐了，因为我尝了一下很淡，你们做的时候就尽量也尝一下，又放生抽老抽还放盐的，怕你们拿不准。

2、 想吃软烂一点的肉就多炖一会，干豆角差不多时间后放入就行。

3、 炖肉的时候要多注意观察一下锅中的水量，少了就多添些凉水。偶尔地掀开锅盖翻动一下，避免糊锅。

【文案编辑】：吃货的厨房日记