瑞典风味茄汁肉丸

By 芹意

瑞典风味的肉丸子，是西餐厅里很受欢迎的一道主菜。一半牛肉、一半猪肉，混合大量的面包屑和洋葱，先煎制定型，再入烤箱烤到外焦里嫩，可以搭配奶油汁，更可以搭配酸酸甜甜的番茄酱汁，无论哪一种口味，都是无比好吃的大肉菜！初夏气温渐渐升高，很多人的胃口开始变差，此时，来上一份酸甜口味的瑞典肉丸，既当饭来又当菜，再搭配些自己喜欢的蔬菜或土豆泥，那真是美美的一大餐哪！

原料：牛肉馅、猪肉馅、面包屑、鸡蛋、洋葱粒、肉豆蔻粉、姜粉、橄榄油、番茄酱、白砂糖、盐、干淀粉、清水、橄榄油。

做法步骤：

第1步、混合牛肉馅和猪肉馅，分三到四次加入清水10大勺，顺同一方向搅拌至水分被吸收；

第2步、加入面包屑、洋葱和鸡蛋，扔顺原来加水的方向搅拌均匀；

第3步、加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向搅拌均匀；

第4步、下手，将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子，丸子的大小自定，可以是大肉丸子，也可以是一口一个的小肉丸子，只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可；

第5步、热锅中加入适量橄榄油，逐个下入丸子，煎制丸子定型，中间翻面；油量略多一些，没过丸子差不多接近一半的样子；

第6步、煎好的丸子略控控油脂；

第7步、将丸子排进烤盘，挤上适量亨氏番茄酱，沾裹均匀；

第8步、入烤箱，160度烤15到20分钟，时间根据自己丸子的大小控制；

第9步、烤丸子时准备酱汁：将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗；

第10步、搅拌均匀；

第11步、将芡汁倒入锅中，边小火加热边搅拌至芡汁浓稠；

第12步、烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜，浇上芡汁，即可享用。

小贴士：

1、这个量挺大的，一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存，吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤，直接烤的话要适当延长烘烤时间。2、调肉馅时先加水，可以使丸子口感细腻润滑。

来自 美食天下 芹意 的作品。