上个星期，老公要吃牛肉泡馍，我呢？熬了一大锅牛肉汤，但是也不能天天吃泡馍啊！太实在了。咱们换换口味，来另一种陕西小吃——水盆羊肉。

在三秦大地上，水盆羊肉有着悠久的历史，可以追溯到商周时期，当时被成为'羊臐'，秦朝时名为'羊肉臐'，到唐代时则被称作'山煮羊'。

正宗的水盆是以羊肉入汤的，全称水盆羊肉。羊肉本属冬季温补的佳品，智慧多才的陕西厨师们，为了迎合人们夏季的需求，研制出这道菜品，因其多在农历6月供应，人们送它了一个即接地气又贴切的名字——'六月鲜'。

滚烫的羊肉汤配上爽口的粉丝，佐以香菜、油泼辣子，配上月牙饼或是白吉馍，以陕西渭南的大荔、蒲城、澄城三县的水盆最为有名。

相传闯王李自成离开陕西准备攻打北京之前，关中百姓献上水盆羊肉供将士们食用，义军将士大受鼓舞，一鼓作气攻入北京城，推翻了腐朽的明朝统治者。

随着历史推移，人们生活习惯的改变，而今的水盆羊肉，食材不在仅限于羊肉，很多店铺，会根据客人的需要选用牛肉，制成水盆牛肉。今天，我们就来做一份家常版的水盆牛肉吧！

在这个干燥、寒冷的冬日来一份，滚烫鲜美的骨汤，即暖胃又暖心，一碗汤入肚，全身都热气腾腾，顿觉舒坦！

【水盆牛肉】

【食材准备】

牛骨汤、牛肉、香菜、蒜苗、粉丝、木耳、食盐

1、香菜、蒜苗切末，牛肉切片，粉丝提前泡软；

2、牛骨汤加入锅中，大火煮开，加入粉丝和木耳焯水，捞入大碗中；

3、碗中码放好切好的牛肉，撒上香菜、蒜苗，用滚烫的牛肉汤烫上两遍；

4、加入食盐，浇入热汤，在撒一点香菜，就可以上桌了。

配上白吉馍和油泼辣子，鲜香爽辣，简直聊咋了！

1、牛骨汤的制作，可以参考我主页里写泡馍的文章，里边有详细的介绍和注意事项。

2、我用的家常做法，煮好的牛骨汤可以直接用，没有破汤熬煮；家人自己吃，喜欢什么就会放一点，馆子里的水盆没有蒜苗和木耳。追求馆子口味的，快来西安买一份吧。

3、还是那句话，家常做法，虽不正宗，但味道没得说，家人喜欢就是最好的。

4、不爱辣子的，可以不放，一碗暖暖的原汤下肚，也很舒服。

在家做饭最大的好处就是没有那么多条条框框，遵循大原则的情况下，略有改变，反而效果会更好。就如同这一大锅牛骨汤，可以牛肉泡馍、可以牛肉水盆、可以牛肉炝锅面、可以麻辣米线……怎么吃都好，最重要的是家人开心喜欢！

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好好吃饭，欢乐成长！

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