梅菜扣肉

准备材料：

五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖

做法：

1、五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢；

2、冷水下锅，水开后滤去浮沫；

3、煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5mm的片（不好切片的话冰箱冷藏后再切）；

4、肉皮朝下排在碗里，加入1汤匙老抽，1汤匙生抽；

5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖；

6、梅干菜过一下水（不用过度地洗，略过一下），均匀淋入料酒；

7、上锅蒸1个半小时；

8、放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里，滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上。