又到了三月不减肥，四月徒伤悲的季节，妹子们又蠢蠢欲动地打起了蔬菜沙拉的主意！
确实，不少新鲜蔬菜都可以直接食用。有时候，加热会破坏蔬菜中含有的一些成分，造成营养流失，生吃反而比较健康。
但并不是所有的蔬菜都适合拿来凉拌或做成沙拉！小生友情提醒：这些蔬菜是不可以生吃的！
1、蚕豆、扁豆、黄豆等豆类
【会怎样】
如果吃了不熟的豆类，可能会出现恶心、呕吐等症状，严重时还可能致死！大多数豆角都不适合生吃！
【为什么】
这些豆类含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质——血球凝集素。不过，加热后这种蛋白质就会失去活性，吃了也就不会中毒了。
【怎么吃】
这些豆类的食物不仅不可以生吃，而且一定要保证煮透、炒熟再吃！
顺便，吃豆芽最好也先煮熟哦~
2、土豆
【会怎样】
生吃土豆，如果处理不当可能会有毒，也可能引起腹胀不消化，不利于健康。
【为什么】
土豆中含有一种叫茄碱的毒素，而且集中在土豆皮里。未成熟、绿皮或者发芽的土豆毒素含量更高，大量食用可能会引起中毒。
而且，土豆富含淀粉，如果不煮熟，人体难以消化。芋头等淀粉类蔬菜也一样。
【怎么吃】
最好不要生吃，切记去皮、洗净、煮熟。
3、菠菜
【会怎样】
生吃菠菜有诱发消化系统癌变的危险，还会影响对钙的吸收。
【为什么】
菠菜极易富集硝酸盐，硝酸盐可能与体内其他物质生成强致癌物质亚硝胺！类似的还有芥菜等。
另外，菠菜中还含有大量草酸。草酸会干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。类似的还有竹笋、茭白等。
【怎么吃】
菠菜不仅不能生吃，而且不要过个开水“涮一下”就完了，必须多煮一会儿。
4、木耳
【会怎样】
生吃鲜木耳会中毒，可能引起日光性皮炎！
【为什么】
鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后如果被太阳照射，可能引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
【怎么吃】
干木耳就比较安全了。干木耳经过曝晒处理，大部分卟啉已经分解，吃了不会中毒。不过也要用水泡发了吃，这样剩余毒素会溶在水中。吃之前至少要用开水焯一下。
5、黄花菜
【会怎样】
鲜黄花菜生吃可能会造成腹痛、腹泻、嗓子发干！
【为什么】
因为黄花菜里中含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，毒性很强。
【怎么吃】
秋水仙碱可以溶于水，吃黄花菜前先用清水浸泡清洗，再经过蒸煮，就不会中毒了。
除了这些生吃会影响健康的蔬菜，还有一些蔬菜虽然可以生吃，但不一定比煮熟吃更健康。
另外，即使是能生吃的蔬菜，也要特别注意两点。
一是蔬菜一定要新鲜。如果是放置了一段时间的食材，还是做成熟食为好。
二是吃之前一定要注意清洗。许多蔬菜在种植时会施粪肥，或者使用化肥、农药，还可能会沾上尘土、菜虫、细菌等等。
最后小生奉上一个经典的蔬菜沙拉食谱！可以按照这个食谱选择做沙拉的食材。
【材料】
苦苣、生菜、紫甘蓝、西红柿、黄瓜、玉米粒、鸡蛋、沙拉酱适量。
【做法】
1、将蔬菜洗净，苦苣、生菜、紫甘蓝切成适宜大小；西红柿、黄瓜切片；鸡蛋煮熟，蛋白切成小块；玉米粒在开水中焯熟后捞出。
2、在苦苣、生菜、紫甘蓝中加入玉米粒和鸡蛋白，用蛋黄和沙拉酱将蔬菜拌匀。
3、装盘，放上西红柿片和黄瓜片，沙拉就做好了！
4、沙拉酱可以用千岛酱、芝麻酱等代替，看个人口味，如果追求减肥效果的话也可以改用醋汁加橄榄油或柠檬汁哦~
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