土豆丝又吃出新花样，根根清脆、简单快手还不糊锅

节后最怕啥?“过节胖三斤”啊！一到过节家里总怕你吃不好、吃不饱、吃的不营养，大鱼大肉可劲儿的给你做了吃。好嘛，长肉！那啥，来盘清爽的土豆丝吧，打打你肚子里的油腻。 炒土豆丝最怕的是炒菜糊锅，土豆丝不爽脆。教你一个小菜：炝拌土豆丝，这个菜不用锅炒，简单易做，更不用担心糊锅。这个小菜过程稍微有那么一点繁琐，所以在饭店他是不会给你做的，太费事儿。

[食材]：土豆1个、油10g、精盐1/3茶匙、白醋2茶匙、干辣椒、花椒、白糖1/2茶匙

土豆去皮洗净后切成细丝。

把土豆丝倒入开水锅里快速焯烫至变色后捞出。

焯烫好的土豆丝用清水冲泡几遍，捞出用凉开水冲洗后，控水备用。

把白醋、白糖、精盐、2茶匙白开水调成酸甜味汁。

把调好的酸甜味汁浇在土豆丝上，拌匀入味。

炒锅里倒入油放进干辣椒、花椒粒用小火炒香，捞出辣椒和花椒。

把辣椒用刀研碎，洒在土豆丝上。

把锅里的油再次加热，趁热舀出泼在土豆丝里，拌匀入味即可。

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