真正的爱从未中断
也不会消失
它永远在守候下一刻就要坐到对面......
柠檬的清香味，草莓的酸甜
由清新至浓郁的分明层次
甜蜜中回味的酸涩
这般味道，像极了爱情
每一口都是轻奢的回忆
柠檬巧克力慕斯
草莓果蓉：135克 砂糖：30克
柠檬汁：15克 吉利丁：6克
淡奶油：90克
1.将草莓果融和砂糖一起放入锅中直火加热至沸腾后停火。
2.加入柠檬汁混合拌匀。
3.再加入泡软的吉利丁混合搅拌至胶体融化。
4.最后浆料冷却后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。
5.浆料完成后挤入软胶膜中约8分满。
6.最后再在表面放上一块蛋糕底，送入冷冻柜中冷冻。
可可喷面
白巧克力：500克 可可脂：500克
红色色粉：适量
1.将白巧克力和可可脂一起隔水加热至完全融化。
2.红色色粉放在碗中，少量的放入融化好的可可脂搅拌至没有粉的颗粒完全融和。
3.再将余下的可可脂倒入色粉中混合。
4.可可脂装入巧克力喷枪中，喷在慕斯表面，装饰上水果即可完成。
杏仁蛋糕
全蛋：105克 白砂糖：75克
杏仁粉：75克 低筋粉：19克
无盐奶油：50克 蛋白：60克
白砂糖：25克 杏仁碎粒：50克
榛子碎粒：50克
1.将全蛋和75克的白砂糖一起打发。
2.无盐奶油搅打至柔软状态，再与打发好的全蛋面糊混合拌匀。
3.再加入杏仁粉、低筋粉混合。
4.蛋白与25克的白砂糖打发后加入面糊中混合拌匀。
5.再将烤熟的杏仁碎和榛子碎加入拌匀。
6.最后将面糊倒入烤盘中抹平，送入210度的烤箱中烘烤9分钟左右即可。
如果你喜欢法式甜点的优雅与厚重的文化底蕴，喜欢慕斯蛋糕的精致与轻奢感。
却又常常“一看就会，一做就废！”，那么请你往下看！
我们在根据配方制作的过程中，经常会遇到很多问题，比如明明按照配方比例制作却又常常开裂、塌陷等等，很多时候是因为基本功不够扎实所导致的。
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Pastry Training
第一周
达克瓦兹、水果海绵蛋糕 / 玛德琳、费南雪、瑞士卷 / 布列塔尼酥饼、柠檬塔、蒙布朗塔/ 圆顶泡芙、修女泡芙、巴黎布雷斯特
第二周
千层蛋糕、国王派 / 歌剧院蛋糕、熔岩蛋糕 /柠檬马卡龙、焦糖马卡龙、朗姆巴巴蛋糕 / 巧克力慕斯、异域芝士蛋糕 / 夏洛特蛋糕、法式草莓蛋糕
第三周
日本甜点名师和泉光一、日高宣博、朝田晋平、西园诚一郎等担任课程老师，带来每一季店铺潮流新款、亲自研发的配方，以及店铺运营方式。
第四周
苹果塔 /波士顿派 / 香草焦糖蛋糕 / 草莓蛋白霜 / 牛奶咖啡 / 百香果蛋糕 / 蓝莓塔 /杂果蛋糕 / 茉莉苹果蛋糕 / 巧克力夏洛特 / 杏子萨赫蛋糕 / 秋 / 泡芙塔 / 烟花圣托诺雷 / 国王饼
课程详情
上课老师：高毛毛、赵祥倍、朝田晋平、Jean-Francois Arnaud
上课时间：2019年每月一期课程
上课地点：上海市静安区灵石路709号万灵谷花园 A008
颁发证书：中法日三方院长签名毕业证
招生人数：限额18人，招满截止！
报名方式
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电话：17317971251
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电话：17317651523
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