老百姓常以为,肉和骨头中的营养可以通过“炖”、“熬”的方式进入汤中,这样的汤既美味又营养。
但是其实,肉汤有的只是美味,却没有营养,甚至是不健康的,对很多肾病患者明显有害。给患者喝肉汤来“补身体”,往往适得其反。
肉汤里没有营养?
是的,没有。
肉中仅有1%-2%的蛋白质会溶解到汤中;钙和铁属于非水溶性营养成分,很难溶于汤中,鸡汤中的钙仅为鸡肉的12.5%.
肉汤中有什么呢?
肉汤中溶解了大量的食盐、油脂、磷、钾、嘌呤等物质,对身体健康不利。
肉汤中溶解的这些物质对以下病人是有明显危害的:
1. 高钾血症。肉汤中的钾进入人体后会升高血钾;
2. 高磷血症。肉汤中的磷进入人体后会升高血磷;
3. 高血压。肉汤中的盐进入人体后会升高血钠,从而造成血压升高;
4. 高尿酸血症/痛风。肉汤中的嘌呤进入人体后会升高尿酸;
5. 血肌酐高的肾衰竭患者。肾衰竭患者喝肉汤,可导致以上四种并发症。
肉汤是美味的,如果肾功能正常,可以少喝一点,可以增进食欲,危害也不明显;但如果肾功能已经下降,成为慢性肾衰竭,喝肉汤可能导致出现并发症,还是不喝为宜。
如果您真的对病人好,就别再给病人做肉汤喝了。聪明人会先把肉煮一遍,把汤倒掉后,再正式开始烹饪。
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