肾病 · 科普 · 知识
肾病患者喝汤需谨慎
大家常常以为，经过长时间熬煮的鸡汤、鱼汤、排骨汤等都是营养滋补的好东西。
甚至有人认为营养都在汤里，这类汤肾病患者能喝吗?
答案是要慎重。
一、汤中含有大量水分。
水肿、少尿及在做透析治疗的慢性肾脏病患者，每日进水量控制较为严格，需在医师指导下确定汤类的摄入量。
二、汤中含盐量较多，合并高血压、心脏病的患者要少喝。
在炖汤中的过程中，加盐较多导致汤中含盐量较高，再加上其他的食物，盐摄入量很容易超标。不利于疾病的控制。
三、汤中钾含量较高，合并高血钾的患者要少喝。
骨头中的钙和肉里的铁、锌等，不属于水溶性的成分。
所以煲汤不可能把很多钙、铁、锌等溶出来，只有钾这样易溶的成分才能进入汤中导致汤中钾含量增高。
炖汤时如果再加入绿色蔬菜，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。
四、汤中磷含量较高，合并高磷血症的患者要少喝。
肉类含磷量比较高，在炖肉的的过程中大量的磷会分解到肉汤中导致肉汤中含磷量较高。
喝汤不但改善不了钙、铁、锌的缺乏，反而会由于血磷升高而加速肾功能损害。
五、汤中嘌呤含量较高，合并高尿酸的患者要少喝。
嘌呤属于水溶性物质，在肉类、海鲜、动物内脏等食物中含量较高，炖煮时，很容易溶解到汤中。
而随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高。每100ML肉汤中的嘌呤几乎是100G肉中的4倍。
因此，患者应少喝，以免加重痛风，加重肾功能损害。
六、汤中脂肪含量较高，合并肥胖、高血脂的患者要少喝。
很多人以做出乳白色的浓稠汤汁作为烹饪成功的标准，认为乳白色的汤比较营养和滋补。
汤能变成乳白色，要归功于脂肪，乳白汤汁的形成过程就是脂肪乳化的过程。
在长时间的熬制过程中，食用油与肉食自身所含的脂肪组织会被粉碎成细小微粒。
而卵磷脂和一些蛋白质能起到乳化剂的作用，形成水包裹着油的乳化液，最终成为乳白色“奶汤”。
此类汤中脂肪含量高，患者应少喝。
七、药材煲汤 肾易受伤
无论中药还是西药，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，可能会损害肾脏和肾小球。
此外，还有多种含有毒物质的中药也会对肾脏造成损害，如果长期或大量服用，可引起急性或慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。
用中药材煲汤，最好在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目食用。
因此，肾脏功能不好的人要慎喝汤，可在限制蛋白质总摄入量的前提下，弃汤食肉补充优质蛋白质。
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