UC头条：它是“动物中的人参”脑磷脂维A是鸡蛋4倍, 补脑健脑, 孩子要多吃

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，因为鹌鹑蛋营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。它的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，但是它所含的卵磷脂、脑磷脂、维A比鸡蛋多出了4倍，这三种物质是我们人体神经活动时必须的营养成分。经常吃鹌鹑蛋，有非常好的健脑、补脑、保护视力的效果，可以帮助孩子的大脑良好的发育，提高孩子的记忆力。记得给孩子多吃。

今天给大家来一份番茄汁鹌鹑蛋，一口咬下去鹌鹑蛋酸甜可口，蛋黄清香美味，儿子直夸好吃。

【番茄汁鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋，番茄酱，生抽，蚝油，胡萝卜，少许青辣椒，水淀粉，盐，香葱

详细做法：

鹌鹑蛋清洗干净，加冷水放锅里煮熟。

然后将煮好的鹌鹑蛋放进一个阔口瓶中，然后上下左右用力摇晃一分钟，让鹌鹑蛋在瓶里欢快地跳舞.这一步就是妙招，这样就能剥出光溜溜完整鹌鹑蛋，是不是很神奇呀。

摇好了以后将鹌鹑蛋倒入盆中，再加些水，水可以起到润滑的作用。从大头那端开始，可以轻松剥开鹌鹑蛋来。而且剥的皮都是成条成块完整的，蛋也一个没有破。

热锅倒油，油烧热了，将剥好壳的鹌鹑蛋倒入油锅里翻炒，炒到鹌鹑蛋表面金黄起皱，起锅装盘。

锅中还有少许的的底油，倒入番茄酱、生抽、蚝油下去煸炒，再倒入适量的清水下去一起煸炒，炒到汤汁微浓稠。

倒入表面金黄起皱的鹌鹑蛋、胡萝卜和少许青辣椒下去翻炒至入味。

接着倒入水淀粉下去芶芡。

最后，撒点香葱下去，就可以起锅了。

番茄汁鹌鹑蛋就做好了。