炸藕圆子,做法简单,香酥味美,一出锅就抢光了
食材:莲藕365g、猪肉380g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、绵白糖适量、大葱适量、姜适量、香油适量、料酒适量、花椒粉3g、蒜薹适量
藕圆子做法步骤:
1. 准备好的材料
2. 后臀尖肉切小块
3. 用绞肉机绞成肉馅
4. 肉馅中打入2个鸡蛋,放入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、盐少许、白糖、香油
5. 担心馅稀,我放了一点用水泡了一下的米饭增加粘性
6. 莲藕去皮用插板插碎
7. 将莲藕碎倒入肉馅里
8. 搅拌均匀
9. 莲藕馅用手团成圆子,我也是做了16个圆子
10. 锅中油烧六成热轻轻地放入圆子,等候30秒左右用筷子轻轻地推动一下,防止糊底。
11. 炸成金黄色后捞出装盘备用,然后再将另外8个圆子入锅里炸至金黄捞出
12. 全部炸好的圆子控油待用
13. 雪菜提前浸泡可以减少咸味,然后将雪菜切末、蒜薹切小段、葱姜分别切细丝
14. 炒锅放入炸圆子的油,下入葱姜丝爆香后下入雪菜末煸炒。
15. 将炸好的圆子放入锅里,再倒入适量的清水,(我没有把圆子全部放入,剩下6个,因为一次吃不了)开大火炖开后转小火,调一下味。炖至剩下少量的汤后换成砂锅。
16. 继续小火炖至剩下一点点汤就将蒜薹小段洒在圆子上面,出锅前淋入适量的香油提味,就可以出锅了。
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