冬季气候干燥，很多人习惯在冬季进补，胃口大开时大吃特吃，加上长期呆在暖气房里，久而久之会出现体内燥热的症状。
这时食物界的“加湿器”要派上用场了，那就是菊花。
3种菊花，养生功效各不同
说到菊花，菊花茶是首选，其“平肝明目”之效深入人心。但是，菊花种类不同，功效也略有差异。
为便于区分，我们将菊花简单分为三种：黄菊花、白菊花和野菊花。
1、黄菊花：疏散风热
花瓣（准确的叫法，应该是“舌状花”）为黄色的，为黄菊，如杭黄菊。现时市场上，卖得最火的金丝菊，就属于黄菊花。
黄菊花多用于疏散风热。
2、白菊花：平肝明目
白菊花的花瓣为白色，常见的有滁菊花、杭白菊等。
市场上有一种胎菊，是杭白菊未开放的花蕾。其呈球形、形态整齐，花瓣不散开，色泽金黄，气味浓郁。用来泡茶，茶色金黄，香气纯正、浓烈。此乃菊花中的上品。
3、野菊花：清热解毒
还有一种小小的也呈球形的，是野菊花，野菊花的作用也很好。
解毒
中医认为野菊花味道清香略带苦涩，药性比较平实，具有清除湿热解除毒素、消肿止痛的功效。
去火消暑
对于冬季天气湿热带来的热感冒和肝火旺以及因其出现的口疮疾病都有很好地治疗作用，能够去肝火、治头痛流鼻涕的作用。
抗菌
现代医学也积极研究野菊花对现代病症的治疗作用，研究显示野菊花对细菌具有很强的抵抗能力，能够抵抗外界病毒进入体内，具有预防疾病的作用，对人体的心脏、大脑和血管都具有保护作用。
降压
经常饮用野菊花茶还具有降低和平稳血压的作用，对于高血压具有一定的治疗作用。
清心
冬季可以多多食用野菊花，可以平心静气，尤其是对每天面对电脑的上班族，可以缓解眼部的疲劳、滋养眼睛和保护视力的作用。
选购菊花有妙招
看颜色：色泽喑哑或太鲜艳的菊花不能要，色暗则货真，色鲜则熏硫。
凭手感：上好的菊花，用手摸一摸，不硬不潮，松柔顺滑。
闻气味：菊花气清香，如有酸味，则可能是熏硫货，请不要购买。
泡菊花茶的4字秘诀：现泡现饮
菊花茶中富含黄酮类物质，具有抗氧化、降低胆固醇、抑制血压升高等作用。
但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。
因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。
3个菊花食谱，养肝又明目凉拌
凉拌菊花
用料：菊花（鲜）50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，盐、糖、白醋、香油、白芝麻适量。
做法：鲜菊花放入清水中，加入盐，搅拌清洗。清洗后的菊花撕成花瓣碎和黄瓜、胡萝卜丝、盐、糖、白醋、香油一起搅拌。
功效：疏风、清热、明目。
白菊羊肝汤
用料：羊肝60克、谷精草10克、白菊花10克、清水700毫升、油和盐适量。
做法：将羊肝、谷精草、白菊洗净；用水熬煮羊肝、谷精草、白菊半小时，去渣饮汤。
功效：羊肝苦、寒，清肝明目；谷精草甘、平，散风清热；菊花甘、苦、寒，清热祛风明目。此汤是肝火过旺者的调理药膳，可清肝明目。
菊花肉丝
用料：猪瘦肉300克，菊花 50克，生姜 、葱、盐、糖、料酒、胡椒 粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油100克，鸡蛋2个。
做法：菊花 瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜 、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉（用一半）、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快速炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快速翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用：降压，扩冠脉。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
虚寒体质，不宜常饮菊花茶
古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。
现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。
阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。
可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方，体质偏寒的人建议放点秋桑、枸杞等组方为菊杞茶饮用。
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