前篇文章讲了我喝了自制无水蜂蜜柠檬酵素的感受,但没说怎么做,我以为大家都知道了呢!嘻嘻^^
现在应广大朋友的要求,发一下具体制作方法,我是用红糖和柠檬1:1做的,效果不错,下面教大家做更高品质的蜂蜜柠檬无水酵素,我前两天也做了一瓶,做出来好漂亮啊!
总的来说就是用蜂蜜泡切片的柠檬,无论青柠檬还是黄柠檬都可以,青柠檬皮薄口感更苦些,但汁水多。黄柠檬皮厚汁水相对青柠檬少也没有青柠檬那么苦,2种柠檬随便选哪一种都可以,但据说青柠含酵素更多些,记住一定不能去皮,籽去不去都可以反正吃的时候就挑出去了。
步骤一、柠檬用盐摩擦表皮(杀菌去果蜡),泡一阵后,用清水洗净,拭干,切成薄片
步骤二、取一个干净干燥的玻璃瓶子,然后一层蜂蜜一层柠檬地铺上去,压实些,不浪费空间。最下面和最上面一层是蜂蜜,最后稍微留点发酵空间。
不用密封很紧,因为发酵也需要放气的,我是用八层保鲜膜覆盖瓶口,每天按一按浮在上面的柠檬让其充分接触到蜂蜜,这样不容易长毛。什么时候你的柠檬全部发酵沉下去了就不用再按压搅拌了。室温放置一个月就可以食用了,时间越久越好不会过期,时间越久效果越好,3个月以上喝功效会更好。
做蜂蜜柠檬无水酵素,简单易上手,柠檬有很强的杀菌作用,故不容易失败,且功效卓著,所以新手做酵素,就做蜂蜜柠檬的!
顺便说一句,做酵素真是其乐无穷,大家完全可以放手放心去做,就和做实验一样,今天试试做这个,明天试试做那个。酵素发酵的过程是一个非常复杂的过程,很难控制。即使是一样的原料,一样的配方,一样的容器,一样的时间,得到的都会是不同效果的酵素。想想看,到了收获的季节,可以品尝不同的酵素,感受不同的结果,该有多么美妙!(我家现在就像个实验室一样,呵呵,我咋这么像一只实验室里的小白鼠呢!哈哈!)
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