小米椒保存，最忌直接放冰箱，菜农教我一招，放一年都不坏特新鲜

大家好，这里是每天与您分享各种厨房生活小知识的山野美食。小米椒是我们生活中必不可少的佐料，在制作很多菜肴的时候，只需往里面加上一点小米椒，便能起到很好的调味作用。但是小米椒是非常辣的，对比起普通的青椒、甜椒等，小米椒的辣度就高得多，让很多吃不了辣的人都望而却步。

如果你是一位云贵川的朋友，那么相信小米辣肯定是很多人的最爱，像我有个朋友，她吃小米椒是按勺计的，一碗调料汁当中，就得放上三四勺的小米椒，你是不是也喜欢吃小米椒呢？小米椒虽好，但它的价格也是非常贵的，在超市中一斤就要八九块钱左右，随便买上一些，还是有点肉疼的。

这不，今天正好赶上超市中搞活动，一斤只要3块钱，我就多买了一点，带回家中保存。那么你知道小米椒该怎么去进行保存吗？直接放进冰箱就错了，不到两天就会烂掉，今天我就教大家一个保存小米椒的小技巧，放一年也不会烂掉，和新鲜的一样。

【小米椒保存技巧】

1、首先小米椒想要保存得好，原料一定要好，在挑选时，要尽量选择捏起来比较硬，辣椒蒂为嫩绿色的。

2、其次，已经发蔫或者有缺口，辣椒蒂也脱落的，也不要购买，储存过程中容易变质。

3、挑选好的小米椒，先用剪刀把其辣椒蒂减去三分之二的长度，留下一点即可。

4、全部剪好以后，装入大碗里，往碗里加入一勺食用盐，再加入适量清水，下手把食盐搅拌溶解。

5、接着给它浸泡5分钟，5分钟以后，下手清洗干净，再用流动清水冲洗一遍，控水捞出，放到篮子里晾干水分，也可以直接用厨房纸巾擦干。

6、待小米椒水分全部晾干后，将其装入一个无水无油的大碗里，然后往里加入适量食用油，下手抓拌均匀。

7、接着准备一些保鲜膜，把小米椒分次少量地放到保鲜膜中，并包裹起来，挤出里面的空气。

8、把小米椒全部包入一个个保鲜膜中，然后准备一个保鲜袋，将其全部放进去，再下手排出空气，让辣椒处于真空的状态。

9、包好后，再放到冰箱里冷藏起来，这样保存辣椒一年也不会坏，和新鲜的一样。

10、如果你也是一位喜欢吃小米椒的人，赶紧趁活动买上一些，并保存起来吧，这样在冬天也能吃到新鲜的小米椒，还不用花一分钱。

小贴士：

1、食盐具有杀菌消毒作用，能够很好洗掉小米椒身上的杂质和脏东西。

2、食用油可以很好的锁住辣椒里的水分，从而保持小米椒的新鲜度，防止变质。

3、在包裹时，一定要充分地挤出里面的空气，让辣椒完全封闭，减少变质的机会。