大厨教你这么做荷兰豆炒腊肉，营养又好吃

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By 潘小登的私房菜

用料

1、准备适量的腊肉，清洗干净。

2、将腊肉放入锅中清水中，中火煮三十分钟以上，腊肉非常咸，煮的目的是把腊肉中的盐分煮出去。

3、煮好的腊肉冷水过水后切薄片。

4、准备三种配料:干辣椒段，蒜片，花椒。

5、水中放盐和油，水煮开后放入荷兰豆，煮一分钟左右，煮到荷兰豆断生。

6、锅中放适量的油，油热后放入腊肉，中火煸炒。

7、放入三种配料，煸炒出香味。

8、放入荷兰豆翻炒几下即可放少量盐调味，盐不用放太多，腊肉本身偏咸，翻炒均匀出锅。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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