大家好，我是大磊，随着社会的高度发展，人们的生活水平也在不断地提高，很多中老年人都开始注意养生了，除了每天的饭后散步和到公园锻炼以外，在饮食方面也会进行适当的搭配。
春天正是养肝“黄金期”，饮食要少肉多素，建议中老年人：少吃猪牛羊肉，多吃这4样美食，简单营养，常吃少生病，不管有钱没钱，都可以照着菜谱做，下面就一起来看看吧。
豆腐是一种营养丰富的食材，含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称，钙含量也比较丰富，中医上认为：常食豆腐可以补中益气，清热润燥，生津止渴，中老年人可以经常食用豆腐，对身体健康有好处。
1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
花生米是生活中经常见到的食材，营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有多种维生素和无机元素，中医上认为，经常食用花生米，可以滋养补益，延年益寿，所以民间又把花生米称为“长生果”。
1.准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，这一步是为了清除花生里面的杂质，也能使花生米更脆，然后把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。
2.大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。
4.准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。
芹菜是人们常吃的蔬菜之一，富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁等微量元素，中医学认为：常食芹菜可以平肝清热，降低血压，健脑镇静。芹菜既可以凉拌，也可以炒食，味道都非常不错。
1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段，小米辣3个从中间切开，不喜欢吃辣的可以不放，豆腐香干100克，切成长条，生姜一小块，切成姜末，放入盆中，取一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用。
4.准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
菠菜又名鹦鹉菜，素有“模范营养生”之称，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常食用菠菜可以促进人体新陈代谢，延缓衰老，增进身体健康。
1.洗净的菠菜半斤左右，先从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散。
2.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。
3.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒捞出，然后挤一下水分，和胡萝卜放在一起。
4.接下来我们调一个凉拌汁：盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出香味，加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀，化开调料。
5.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以端上桌食用了。
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