炸油饼别不舍得放“它”,又鼓又脆,外酥里软,好吃到停不下来!对于我们北方人来说,早餐虽然有很多的样式,但是很多的人还是比较的喜欢早上吃一根油条或者是来个油饼,然后再来碗胡辣汤或者是豆浆,这样的早餐不仅能吃饱而且吃过之后浑身都觉得特别的舒服。
现在街边很多的早餐店都是有卖炸油条和炸油饼的,虽然买着吃很方便,但是我还是比较的喜欢自己在家做,毕竟外边的炸油饼看着焦香酥脆的,但是用到的油都是反复使用的,看着黑漆漆的,吃着肯定是不健康的,而自己在家炸油饼,用到的都是新鲜的食材,吃着更健康。
其实想要自己炸出来的油饼比外边卖的好吃,别不舍的放“它”,放了它榨出来的油条个个都鼓包,而且外酥里软特别的好吃,我就经常给家人做炸油饼,一出锅,老公和孩子都抢着吃,尤其是老公,一顿吃5、6个还不够,老公说,我炸的油饼好吃到停不下来,就爱吃我炸的油饼,一起来看看做法,看看到底是多加了哪个“它”。
炸油饼时所需要的食材有,面粉500克,3个鸡蛋,盐,白砂糖,酵母粉。准备好所有的食材后,拿出家里祖传的和面盆,将面粉倒入盆中,接着再打入准备好的鸡蛋,放入少许的盐,盐可以增加面粉的筋性,再倒入少许的白糖,白糖可以促进发酵,再放入酵母粉,搅拌均匀之后,再用清水来和面,面团和成不软不硬的状态。
面团和好之后,再加入少许的油,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至蓬松,发酵好了之后取出面团,案板上抹油,千万别搓,直接分成同等大小的剂子,再刷上油,经过二次发酵后,面团更蓬松,做成油饼胚状,放入烧热的油中炸制金黄捞出控油就好了。在炸油饼时,最少不了的就是鸡蛋了,加入鸡蛋,炸好的油饼又鼓又脆,特别的好吃!
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