五花肉是我国传统大菜，应属于川菜系。一般选用带皮五花肉，精心烹饪而成。
由于它色泽红亮，软糯鲜香，油而不腻，深受大众的欢迎。
具体用料：带皮五花肉，八角桂皮香叶，葱姜蒜，生抽，白糖，料酒和盐。
处理五花肉： 把五花肉清洗干净，用一个干净的锅，把五花肉带皮的一面贴着锅慢火生煎，这不主要是为了去除猪皮上的油污味。今没有弄净的猪毛。
开水焯一遍五花肉：净毛后的五花肉，冷水下锅，加入料酒，去腥，水开后捞出来。
开水焯过的五花肉，用凉水洗去浮沫，切成一指厚大小相同的小块备用。
炒糖色：用一个干净的锅，锅里加入油，将适量的白糖或者冰糖都可以，糖慢慢融化以后，慢慢熬，官小火慢慢熬，有拉丝状，糖色变红。
炒五花肉：把切好的五花肉加入糖色中翻炒，同时加入生姜片大葱以及准备好的各种佐料。翻炒均匀，五花肉慢慢的烤出油脂，并且每一块五花肉都沾上糖汁儿，肉香和材料香同时炒出，相互融合，交织在一起，这时候的香味已经非常浓郁了。
炖五花肉：为了让五花肉软糯更浓香，又不油腻，还要接着炖煮。这时候往锅里加入没过手花肉的清水，盖上锅盖，慢火再炖半小时。
给五花肉调味：当锅里水变得浓稠，夹出各种佐料扔掉，再加入盐和生抽调味，开大火收汁即可。
五花肉软糯鲜香，油而不腻，就连没有牙的老太太也能吃动。 #12月创作激励计划#
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
