教你做白胖松软的鲜肉包，掌握3个要点，清香松软，肉馅鲜嫩多汁，2020年的开局因一场疫情，让我们的厨房平时如摆设，硬逼出各种“厨神”，各种美食全晒圈里，虽然免不了有翻车场面，但品尝亲手制作的美食，带来的成就感却让人心旷神怡。

小鹿宅在家中，除了学会了油条、凉皮外，还学会了制作面点类，其中鲜肉包、流沙包都是我最爱制作的品种，带馅包点除了馅料调配味道重要外，包点外皮也不能忽略。

本期小鹿教你做白胖松软的鲜肉包，掌握3个要点，清香松软，肉馅鲜嫩多汁，学习鲜肉包制法前，先掌握制作鲜肉包的三个要点，让大家轻松做出松软馅鲜的美味鲜肉包：

(1)和面团尽量采用温水，能让酵母活化更快，发酵更佳，毕竟酵母喜欢温暖的环境。

(2)和面团时，添加的温水不能一次添加，容易水分过多，让面团粘手，少量多次添加。

(3)调配肉馅时，葱姜水是“点睛之料”，能让肉馅味道更鲜，完全就是酒楼的味道。

【家常鲜肉包嗯】

【材料清单】

面皮(普通面粉250克/糖20克/温水适量/酵母5克)

馅料(猪肉馅150克/木耳/马蹄/葱姜水/生抽/蚝油/芝麻油/盐)

【制作步骤】

1.首先制作包子的面皮，把配方中面皮用的材料全放入盆中，温水以少量多次添加，先用筷子搅拌成絮状，待面粉慢慢吸收水分后再上手搓捏成三光面团（光盘、光手、光面），揉好后，封上保鲜膜发酵膨胀2~3倍，倒出后搓捏排气8~10分钟。

2.面团发酵时就能制作肉馅，把猪肉剁肉糜，木耳泡发与马蹄削皮后分别剁碎，葱姜切末后浸泡少许水中泡出味道，成为葱姜水，再把木耳马蹄下入肉末中，把“肉馅”所有调料一同放进，顺着方向搅拌出肉劲，再添加2勺葱姜水继续搅拌，让肉馅呈油润透亮的质感，封上保鲜膜，放冰箱冷藏，待面皮制作好为止。

3.面团搓好后，先搓成长条，再用刮刀分成小面团，用擀面杖把小面团擀成薄片，大约手掌大小，勺许适量肉馅放放面皮中间，再把四周轻轻拉起形成包子形状，把口收紧，并在每一个鲜包底下都垫张油纸，以免粘连桌子与蒸时方便，不易扯烂。

4.蒸锅中添加适量水，并烧成手能接触的温水，把鲜肉包胚子上蒸盘，上锅二次醒发，大约醒发30~40分钟，包子蓬发1.5倍大，就能开火清蒸，保持大火清蒸10~12分钟，到点后关火再焖5~8分钟，鲜肉包蒸制熟透，就能出锅品尝喽。

教你做白胖松软的鲜肉包，掌握3个要点，清香松软，肉馅鲜嫩多汁，以上是本期分享的鲜肉包制作方法，大家在宅家的这段时间里，学会了哪些平时少机会制作的美食呢？欢迎分享，一起探讨哦。

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