海带是生长在海中的食用藻类，它成本低廉，营养丰富，因而非常受欢迎，成为我们经常食用的大众食材。
海带中含有60多种营养成分，它的营养价值众所周知，最为大家熟知的就是海带中含有碘，能够预防和治疗甲状腺肿，就是民间俗称的大粗脖病。海带的热量还很低，蛋白质适中，矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。
海带的吃法有很多种，可以炖煮，也可以炒食，还可以凉拌。今天要和大家分享的就是一道炝拌海带丝的做法。
【主料】：海带
【配料】：胡萝卜，尖椒，蒜，香菜
【调料】：熟芝麻，辣椒粉，食盐，白糖，鸡精，生抽，米醋，香油，花生油。
——【烹饪制作步骤】：——
①、把海带清洗干净，多洗几遍，洗去表面粘液和夹杂其中的泥沙。提前用凉水泡上，我用的是超市买的干海带丝，大约需要泡两个小时左右。
②、把泡好的海带，用刀切一切，切成小段，以便于食用。
③、把一小截尖椒洗净，切成丝。加入少许尖椒是为了增加菜肴的颜色，同时增加辣味。
④、把一小截胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝。加入点胡萝卜也是为了增加菜肴的颜色，同时多一种蔬菜，也就多一些营养成分。
⑤、把切好的海带，胡萝卜和尖椒放在一起备用。
⑥、把一颗香菜洗净，切成小段备用。
⑦、把两瓣蒜，剥去皮，洗净，切成蒜末备用。
⑧、锅中放入水，水中加入一小勺盐和几滴花生油。【焯水时加入盐能增加蔬菜的底味，加入几滴食用油能提亮蔬菜颜色。】
⑨、开火，把水烧开以后，下入海带，尖椒和胡萝卜，焯水半分钟。
⑩、然后捞出来，马上过凉水冲洗一遍。【焯完水的蔬菜要经过凉水冲洗，这样才能保持蔬菜脆爽的口感，不会软烂烂的，同时能使绿色蔬菜颜色不会发黄。】
⑪、然后沥干水分备用。【一定要沥干水分，否则凉拌的时候会出很多汤汁。】
⑫、把海带丝，尖椒丝和胡萝卜丝放入拌菜盆中。开始调味：加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺米醋，一大勺香油，一大勺熟芝麻，一小勺辣椒粉。
⑬、开火，锅中放入花生油，要比平时炒菜的油少一点。把油烧热以后，把热油浇在辣椒粉上，这样操作能用热油呛出辣椒粉的香气。【应该注意把全部辣椒粉都浇上热油，不能有生粉。】
⑭、然后放入香菜段和蒜末。用筷子搅拌均匀即可。
⑮、一道香辣美味的凉拌海带丝就做好啦。颜色也很漂亮，看着就有食欲。
——【小贴士】：——
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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