立秋后，这10个素菜可以隔三差五地做给家人吃！

虽然立秋了好几天了，但是最近天气还是炎热，口干舌燥，注意防秋燥，多喝水，多吃新鲜的蔬菜瓜果，以保持肠道通畅，防便秘。

常言道：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。当然秋季是果实成熟的季节，所以就要多吃果类食物了，比如花生、核桃、大豆等，同时还有南瓜、冬瓜、山药、莲藕等也是在秋季成熟，这些食物含多种膳食纤维，可润肠通便，还健脾养胃，清淡营养，都是秋季不错的养生食品，可以合理搭配做给家人吃。

立秋后，这10个素菜可以隔三差五地做给家人吃！下面推分享给大家，希望大家喜欢。

一、素炒山药

山药是清补食物，温而不燥，秋季吃可润肠通便，还能养脾胃，补中益气。山药可蒸、炒、炖，一般以清淡做法为主。

1、素炒山药选脆的山药，去皮清洗干净，切成薄片。

2、锅中加清水适量，焯水3分钟。

3、锅中放油适量，放姜末蒜末，放山药炒，放盐适量翻炒入味，起锅放香油，放葱末，小米椒少许。

二、素炒莲藕

莲藕秋季成熟，藕可健脾益气，开胃清热，含膳食纤维丰富，可助消化。立秋后吃莲藕防秋燥，藕炖汤、清蒸或者清炒均可，都是不错的秋季美食。

1、藕清洗干净，去皮，切成薄片。

2、锅中放油适量，放姜葱爆香，放藕片翻炒，放盐适量，加入清水煮至藕熟。起锅前放鸡精，香油，小米椒即可。

三、红糖糯米饼

糯米可和胃除烦，健脾益气，糯米温而不燥，是秋季进补的不错美食。做个红糖糯米饼，营养好，孩子喜欢。

1、糯米粉加水适量，揉搓成光滑的面团。准备好红糖水。

2、平底锅烧热，放油少许，开中小火，把糯米面搓成圆形，用手压扁，放入锅中，两面煎黄。倒入红糖水，收汁即可。

四、素烧冬瓜

冬瓜也是秋季最成熟，冬瓜清热利尿，立秋后吃也有好处。冬瓜可以烧排骨，也可素烧，还可炖汤，都清淡好吃。

1、冬瓜去皮切成小块；

2、锅中放油，放葱姜蒜爆香，放冬瓜翻炒，放盐适量，放生抽少许翻炒入味，加水适量煮熟，起锅前加鸡精，香油即可。

五、南瓜蒸糯米

老南瓜也是秋季成熟，这时南瓜甜糯好吃，用南瓜和糯米一起蒸养胃又营养。

1、糯米提前泡发3小时左右，清洗干净。南瓜去皮，切成小块；

2、南瓜铺在蒸碗中垫底，糯米放在南瓜上面，上锅蒸1~1.5小时。蒸好后翻到盘中，撒上白糖即可。

六、番茄炒豆腐

豆腐营养丰富，秋季进补可食之，配上番茄烧，更能促进消化，口感又好。

1、豆腐选中老豆腐，切成小厚块，番茄洗干净切成小块。

2、锅中放油少许，豆腐煎成两面变黄，煎时撒点盐。

3、锅烧热，放油适量，放葱姜蒜煸香，放入番茄炒，放盐少许，加小半碗水熬至番茄浓稠，放入煎好的豆腐翻炒入味，起锅前放花椒粉，香油，白糖，鸡精，和匀。起锅时放香葱末即可。

七、秋葵炒鸡蛋

秋葵健胃肠，滋补阴阳，也是秋季不错的滋补食品。用秋葵炒鸡蛋，清淡营养。

1、秋葵清洗干净，切碎。鸡蛋打散放入秋葵中，加盐和匀。

2、锅中放油适量，放入秋葵鸡蛋液翻炒至熟，起锅放香油即可。

八、核桃山药炒木耳

核桃山药木耳都是秋季不错的滋阴润肺食品，三种食材一起炒，清淡营养。

1、山药去皮切成片，用清水泡上。木耳提前用凉水泡发1~2小时，再清洗干净。

2、核桃用油炒香，注意别炒糊了。最好带壳炒香，再剥好待用。

3、锅中加入清水烧开，放少许盐，放入山药木耳焯水3分钟，沥干水，用清水冲洗一下。

4、锅中放油适量，放姜丝，葱段爆香，放山药和木耳翻炒，放盐适量，翻炒至熟，放鸡精，香油，放核桃和匀出锅。

九、水煮毛豆

秋季大豆成熟，毛豆煮熟吃，含有大量膳食纤维和蛋白质，营养丰富。加盐简单一煮，味道也很好。

十、水煮花生

水煮嫩花生最养胃，花生秋季正当吃，所以千万别错过，简单的方法加盐煮熟即可，也可以做成五香味的。

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