秋季多吃它，比大鱼大肉还要香，美容养颜，还能保护视力！

秋季我们需要进行食补，但是很多人都单单以为食补就是需要多吃一些大鱼大肉才叫食补，其实并不是，我们人体中每天都需要摄入不同的成分，比如蛋白质、碳水、维生素等等，所以今天为大家推荐的这道菜非常适合我们食补，味道鲜美，口感有层次，生长在海边的朋友一定都吃过，它就是那道非常经典的韭菜炒花甲。

其实韭菜的口感比较独特，韭菜与海鲜非常搭配，花甲的鲜美搭配韭菜独特的口感可以说就是绝配，秋季特别适合补充身体所欠缺的营养成分，食补其实是最好的滋补办法，此道菜的做法非常简单，厨房小白也可以学会。

其实很多人都不知道韭菜中含有胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁与膳食纤维，尤其是维生素C的含量是西红柿的4倍，经常吃韭菜可以有效的淡化白癜风，还可以达到解酒的功效，花甲很多人都喜欢吃，因为口感非常鲜美独特，无论是煲汤喝还是辣炒花甲都有着它独特的口感。经常吃花甲可以帮助我们滋阴润燥、利水消肿、化痰等功效，所以两者搭配在一起又鲜美还营养。下面就一同看看这道韭菜炒花甲的制作方法以及步骤吧。

【菜名】：韭菜炒花甲

【所需食材】:韭菜一把、花甲肉180克、料酒2勺、大蒜1个、生姜1块、小米椒2个、生抽3勺、蚝油1勺、食用油适量。食用盐适量。

【烹饪步骤】：

1. 首先我们需要把以上食材都准备好：韭菜、花甲肉、独蒜、料酒、生姜、小米椒、生抽、蚝油 、食用油、盐。准备好后我们需要购买新鲜的花甲肉，将其冲洗干净后放在碗中加入2勺料酒与葱、姜进行腌制10分钟。

2. 接下来我们需要把韭菜清洗干净，然后把韭菜上的老根、老叶清洗干净，再切成长短一致的长度放到盘中进行备用。

3. 大蒜需要去皮切成片状，生姜去皮清洗干净然后切成姜丝，小米椒切成细丝，能不吃辣的朋友可以少放些或者不放。辣椒是为了增加这道菜的口感可因人而异。

4. 冷锅我们把花甲肉放到锅中进行翻炒，翻炒出水蒸气后我们要勤翻动防止糊锅。

5. 此时将花甲肉推到锅的一边，锅中需要放入适量的食用油，然后加入大蒜、姜丝与小米椒进行翻炒爆香。

6. 煸炒出香味后需要进行翻炒，再加入适量的生抽与蚝油翻炒入味。

7. 翻炒出香味后，我们把韭菜放入锅中，转大火进行爆炒30秒即可，翻炒太久韭菜的味道就会流失，口感也不够鲜嫩。

8. 韭菜与花甲肉翻炒均匀后我们需要加入适量的食用盐，韭菜比较吸盐所以我们不要放的过多会影响整道菜的口感。

【烹饪窍门】：

1. 花甲肉如果没有新鲜的我们可以买花甲肉干，用清水方法后也可以，但是口感会有所差距，花甲肉需要腌制一下，料酒可以有效的去除腥味。

2. 韭菜下锅时要用大火翻炒，时间不要过长30秒即可，否则韭菜的口感就不会变得鲜嫩反倒会下很多汤影响整道菜口感。

【图片来源网络】

【文案编辑】目海食方大人