老友如菜，放的时间长了有点冷，再热一下，味道比之前还好。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、莲藕焖鸭
材料：鸭、藕、植物油、食盐、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、豆瓣酱、黄酱、啤酒、胡椒。
做法：
1、将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用。
2、准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料;将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒。
3、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒。
4、炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟。
5、再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料。
6、搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可。
二、辣子鸡
材料：鸡、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白糖、油。
做法：
1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
3、再次下锅用大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
5、放入炸好的鸡块翻炒，加入炸好的花生米，撒上鸡精、糖和葱段炒匀即可。
三、麻辣豆腐锅
材料：北豆腐、草菇、红椒、葱末、姜蓉、蒜蓉、花椒、红油豆瓣酱、生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉。
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉，
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
3、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
4、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
5、加入红油豆瓣酱炒出香味，加入切片草菇，翻炒至变色。
6、加入煎好的豆腐，清水，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
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