【维生素A】
维生素A良好来源：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋
类胡萝卜素：深绿色或红黄橙色的蔬菜水果
膳食或者食物中的总视黄醇活性当量=全反式视黄醇+1/2补充剂纯品全反式β-胡萝卜素+1/24其他维生素A原类胡萝卜素
成人RNI，男800，女700，UL3000
缺乏：暗适应能力下降。严重者可以导致夜盲症
干眼病，进一步发展失明
引起机体不同组织上皮干燥、增生、角化
血红蛋白合成障碍，免疫功能下降，儿童生长发育迟缓
过量：
急性中毒：早起症状恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、肌肉失调、婴儿卤门凸起。剂量更大的时候出现嗜睡、厌食、少动、反复呕吐、致命
慢性中毒：头痛、食欲降低、脱发、肝大、长骨末端外周部分疼痛、肌肉疼痛僵硬、皮肤干燥瘙痒、复视、出血、呕吐、昏迷
流产、畸形
大剂量胡萝卜素摄入导致高萝卜素血症
【维生素D】
化学性质稳定，酸性溶液中逐渐分解。
进入小肠后，在胆汁作用下与其它脂溶性物质形成胶团而被吸收
代谢过程：在血液中由维生素D结合蛋白DBP携带运输
维生素D在肝脏、肾脏中经过两次羟化作用，分别生成25-（OH）-D、1，25-（OH）2-D或24，25-（OH）2-D
1，25-（OH）2-D合成后，由肾脏释放入血，并运输至各个靶器官，产生生物学效应。
生理功能：促进小肠对钙的吸收；促进肾小管对钙、磷的重吸收；对骨细胞呈现多种作用；通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡；参与机体多种功能的调节。
缺乏：佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症
过量：食欲缺乏、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热、血清钙磷增高，以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石，严重的维生素D中毒可导致死亡。
机体营养状况评价，25-（OH）-D3是首选指标
严重缺乏：＜10ng/ml（25nmol/L）
缺乏：＜20ng/ml（50nmol/L）
不足：21-29ng/ml（52-72nmol/L）
充足：≥30ng/ml（75nmol/L）
正常值上限：100ng/ml（250 nmol/L）
参考摄入量：1ug维生素D=40IU维生素D
儿童、少年、成人、孕妇、乳母维生素D的RNI为10ug/d，65岁以上老人为15 ug/d，UL为50 ug/d
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