无论煎什么鱼，一定不要直接下锅，多加这一步，鱼不粘锅不破皮

大家好，我没事的时候最喜欢的就是给家里人做上一桌子的菜肴，这不今天又有空了，于是一大早便到市场中去买菜了，在厨房中的我觉得特别愉快，每当看到家里人吃得特别开心时，我也变得特别高兴。

每次我动手给家里人做饭的时候呢，我都会买上一条鱼，然后给家里人做上一道有关鱼的菜肴美食。在众多的鱼类美食当中，红烧鱼以及鲫鱼汤的美食一直都是我最拿手的，也是我最喜欢去进行制作的。

在对鱼类美食进行制作的时候呢，很多人都喜欢用热油对鱼煎一道，这样做出来的鱼肉才会更容易入味，对于煎鱼这一步，不知道你们在制作鱼的时候，有没有去进行加入一些食材呢，反正我每次无论煎什么鱼，一定不会直接下锅，多加这一步，鱼不粘锅不破皮。

1、在对鱼进行煎炸的时候，不知道你们有没有遇到过这样的情况，那就是在煎鱼的时候，鱼的外表皮很容易就会出现破皮的现象，或者是焦糊的现象，这样煎出来的鱼肉呢，味道是会受很大影响的。

2、为了解决煎鱼时鱼破皮和焦糊的现象呢，很多人也为此研究了很多的方法，有人说用生姜添抹一遍锅底，也有人说采用冷油对鱼进行慢炸，对于各种各样的说法，你不知道哪一种才会更实用。

面对哪些说法呢？我没有尝试过，也没有使用过，但是我在家煎鱼的时候呢，我只用一个方法，这个方法呢我已经用了十几年，每次煎出来的鱼都特别完整，想要学习的话，就跟着我一起来看看，要如何去对鱼进行煎炸吧。

3、首先要购买一条自己喜欢吃的鱼类，买回家以后的鱼将其宰杀去除内脏以后，一定要用刀在鱼的背面划上花刀，切记在划花刀的时候，不要用力把鱼肉给切断了，然后呢再准备适量的葱姜水，以及半小勺盐对鱼进行涂抹。

这时的鱼肉呢，要将其放到一旁腌制上一小会儿，这样能对鱼肉起到一定的去腥作用，紧接着呢，把腌制好的鱼沥干水份后，要往其表面抹上适量的食用生粉，这样就能在鱼肉的表面形成一层保护膜，鱼肉在煎炸时就不会破皮粘锅。

4、最后要做的就是起锅热油，将锅中油加热到冒烟以后，往里面撒上一勺食盐，食盐这道食材呈现为颗粒状，将其撒入食用油中以后，是不易融化的，这样就能起到很好的隔离作用，鱼在入热油的时候，也不会出现破皮粘锅。

入锅以后的鱼呢，不要对其进行翻动，要先煎上半分钟，让其表皮变得焦黄以后，再对其进行翻面，用中火慢慢的对鱼进行慢煎，将其煎至两面金黄以后，即刻把炸好的鱼控油捞出，用这样的双重保护方法，对鱼进行煎炸的话，煎出来的鱼真的特别好。

总结：以上就是我家煎鱼所采用的方法，如果你那里还有更多实用的好方法的话，可以和我们一同分享一下，让我们这些不怎么会做饭的人，也能了解到更多有关煎鱼的好方法。