全球蔬菜产量最高的是啥？暖暖特地去查了一下，原来是土豆！看了一下最近土豆的价格，才一块多一斤，比大白菜还要“白菜价”。
土豆便宜，优点却也不少。它可是能量和维生素C的宝库，素有“地下苹果”和“第二面包”的美称，纤维素多、热量低，而且很有饱腹感，完全可以拿它当主食吃。
《中国居民膳食指南》就建议，每天吃50~100克的薯类为主食，那便宜又营养的土豆就是很好的选择。（文末还有土豆的知识点延伸）
土豆是淀粉大户，可以作为主食来吃，既然已经有主食了，那当然就不能再配米饭、馒头这样的主食一起吃了！否则☟
1 盘土豆 + 1 碗饭 = 吃了 2 碗饭
土豆的菜配米饭就等于白馒头配肉包，都是主食，一下子吃饱了，饭桌上其他好吃的哪儿还吃得下？而且淀粉最会发胖，营养也不丰富，减肥的暖粉们可别这么吃！
不过，可以吃土豆的菜时，把饭量减少一半；或是在煮米饭的时候放点儿土豆块进去一起煮。这样一来，用部分土豆来替代一半的米饭，会更健康！
暖粉们都知道，土豆发芽会有毒素，不能再吃了，却很少有人知道，土豆泛绿能不能吃？
这里暖暖要提醒暖粉们：土豆泛绿就别吃了！
储存不当的土豆，很容易表皮会泛绿，这个时候，里面的生物碱含量已经超过了正常范围，而这种“碱”对咱身体的毒性也很大。
所以，家里的不要让土豆保存太久，要赶快找几个菜谱统统吃下肚。说实在的！土豆确实能变幻出不少好吃好看的花样。煎、炸、焖、煮、炖，怎么做都美味。
就像今天暖暖要推荐的这道《香烧鲜虾土豆夹》，小土豆大变身，这种新做法你肯定没吃过。
土豆切成3层的夹刀片，再包入馅料。光是虾仁馅未免太过单，配上肉糜、腊肠和彩椒，Q弹鲜甜，肉汁香润，更增添口感风味。
先煎炸，后烧汁儿，各种食物的味道相互渗透。焦脆的土豆夹吸饱了汤汁，逐渐变得粉面，里边儿的馅料经过烧煮而鲜香弹牙，洋葱释放着葱香味道，再搭配鲜甜的豌豆和彩椒，绝对是一份崭新的味蕾体验！
看着开胃，吃着更有味！外表色泽光亮红润，整体造型玲珑别致，一口下去，先是感到软糯沙绵，轻嚼几下，鲜美滑嫩，口口生香，让人食欲大增。
这一道吃下去，主食、肉、菜、水产品都齐全了，可谓是口感和营养的双满分，暖粉们在家吃的时候，别忘了多吃菜，少吃饭。
大厨的窍门，全在下面的文章中了，觉得文章全是文字不爱看的，可以点击这个视频，直接视频查看☟。
香烧鲜虾土豆夹
▲点我，我是视频
食材
土豆 / 海白虾 / 腊肠 / 猪肉糜
洋葱 / 彩椒 / 洋葱 / 甜豆
做法
- 1 -
处理食材：土豆去皮后对半切开，半个土豆切成3层夹刀片。
大厨窍门：第1、2刀不切断，第三刀切断。
- 2 -
调馅：取8只海白虾，去皮去虾线留肉，逐个用刀侧面拍碎后，用刀背敲打成虾胶，加入猪肉糜、腊肠粒（半根）、彩椒碎、盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油，抓拌、摔打上劲即可。
大厨窍门：不要将虾肉敲打得过于细腻，要保持部分颗粒的口感。
- 3 -
酿馅：在土豆夹缝中均匀抹一层淀粉（增加与肉馅之间的黏性），然后将肉馅酿入其中，形成薄皮大馅的土豆夹。
- 4 -
炸制：锅中坐油，3成热油下入土豆夹，炸至土豆边缘呈现漂亮的金黄色、肉馅成熟，即可捞出控油备用。
大厨窍门：如果不想费太多的油炸，可采用少油满煎的方式。
- 5 -
炒制：锅中留少许底油，将洋葱圈煎出香味后下入土豆夹翻炒；然后顺着锅边烹入料酒、少许生抽、蚝油和没过食材1/3的清水，大火烧煮3分钟左右。
- 6 -
最后：大火收汁，待汤汁还剩1/3的时候，加入少许淀粉勾芡。临出锅点几滴香油，撒上一些碧绿的小豌豆和红彩椒来点缀颜色，翻炒均匀，喷香诱人的鲜虾土豆夹完成~
最终成品
😋😋😋
番薯中有红薯也有紫薯，其实土豆也有紫土豆，暖粉们见过吗？可不是暖暖瞎说的，紫土豆是真的有！而且，它还富含花青素，具有很强的抗氧化功能，对眼睛很有好处！来见见它的样子☟。
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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▲家庭版胡辣汤
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