葱油饼是我国一道传统的面食，葱油饼的做法其实是五花八门，各有各的特色。一般是以面粉、葱花、食油为主料，经过小伙慢烙而成。葱油饼的制作步骤其实并不麻烦，要想做到外皮酥脆，内里柔软多层，只需掌握和面，揉制这两步就足以能够做出理想的葱油饼了。今天小编就把葱油饼的详细做法给大家介绍一下，保证大家一看就会。
第1步：400g面粉里加4g食用盐（食用盐能够增加筋性），用250ml左右的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后加入25ml左右的熟油（熟油能够让饼更加地柔软），然后用手揉成光滑的面团，最后下入大小均匀的面剂，在托盘中刷上一层油，把面剂搓成椭圆形后放入托盘中，在面剂的表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒发1小时
第2步：调油酥：碗中加入3勺面粉、一勺盐、一勺烧开的热油、少许的葱花，搅拌均匀以待用
第3步：面团醒好之后用手直接按成长方形的面饼，然后均匀地抹上油酥后从左到右卷起来，卷好之后用手稍微地抻一下，最后从两头向中间按压排出里面的空气，再次从一端卷起饼皮（为了让饼层次更加地丰富），把饼皮按压成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟
第4步：锅中刷上一层油，把生饼用擀面杖擀成薄饼后下入锅内，在饼的上面刷上一层油，盖上锅盖焖30秒，翻面之后再烙30秒即可出锅
联系客服
