【营养】合理膳食的要求

​合理膳食的要求

参照《中国居民膳食指南》

合理膳食的要求

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xiaohan1038

知道合伙人生活技巧行家 推荐于 2017-10-03

一、合理膳食的概念：

合理膳食又称平衡膳食或健康膳食。是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。

二、合理膳食的基本要求：

1、满足机体所需的热能和营养：

热能和营养不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各种营养家和热能必须满足上述需要，不能出现不足或过量，以防止引起人体营养缺乏或过多症。

2、保证摄取食物营养的平衡：

合理膳食，应包括谷类、动物类及豆类、蔬菜类和油脂等食物，并且这几种食物在脂贪中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养索比例要适当。热能来源比例中蛋白质、脂肪、碳水化台物的产热量占总热量的比例分别为12％一14％，20％一25％，60％一70％；优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)占总蛋白量的20％一30％；各种营养素之间的关系如维生素取、与尼克酸对热能消耗的平衡；必需氨基酸之间的平衡；饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡等等。

3、建立科学的膳食制度：   

膳食制度是把每天食物定质、定量、定时地分配给人们食用的一种制度。搭食制度要根据生理需要、生活劳动特点来适当安排．才能发挥较好的营养效能。按我国人民的生活习惯，正常情况下，一日三餐，两餐相隔5—6小时左右为宜。备餐食物数量分配最好是早锯占全天总热能的25％一30％．午餐占40％，晚餐占30％一35％。早餐食品可选体积小又富含热量的食物；午餐食品应含热能最高，可选富含蛋白质、脂肪食物；晚餐选热能稍低，且易消化的食物。

4、合理的加工烹调：

食物经烹调加工后具有良好的色、香、味、进食欲，易于消化吸收，同时可杀灭有害的微生物，预防食源性疾病，在加工烹调中应尽量减少营养素的损失。

5、食物必须对人体无毒无害：

食物要保持清洁，防止食物中毒，残留、食物添加剂过量和食品行染等问题，保证食用的安全性。

三、合理膳食不仅是一个理论的概念，而且是一个现实生活中应努力追求的膳食实践模式。随着营养科学的发展，合理膳食的内涵在不断地充实和发展。