炸花生米撒酒变脆原理

• 酒精挥发能带走潮气，所以不宜变潮。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，花生的吃法有很多种，可以生吃、炸着吃、煮着吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上锅之前要过水，把表皮打湿就不容易炸煳。下锅前要把水控干，以免炸的时候溅油。 2、油和花生米一起下锅，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不会煳。 3、花生米颜色变红时就要离火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温就可炒熟。 4、出锅前喷洒小半碗白酒，炸出的花生米不仅味道特别香，而且放上一周都也不会潮，啥时候吃都又香又脆！