白菜是冬季最常吃的一种蔬菜，白菜这个时候，价格非常便宜，一斤大概在5毛钱左右，有的地方可能是1块左右。可能很多人眼中，白菜是一种非常普通的蔬菜，但是白菜的营养价值却是不容小觑的。白菜中含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化，预防便秘。白菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量非常丰富，不仅能够美容养颜，还可以减肥瘦身。秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效。
白菜的做法有很多，白菜生食、炒食、盐腌、酱渍均可。白菜非常百搭，和很多蔬菜和肉类都可以一同炒，可荤可素，营养价值非常高。生活中我们最常用的做法就是炒白菜了。我们平常炒白菜的时候，经常会面临一个问题，就是炒出来的白菜不太香脆，吃起来软绵绵的，不怎么好吃。炒白菜的时候，万万不可直接下锅，记得多加一步，炒出来的白菜白菜又脆又嫩，超入味。
下面小编将一道辣炒白菜的做法分享给大家：
1.首先将新鲜的大白菜，去掉枯叶和烂叶，掰成一片一片的，先进行冲洗干净，然后将其撕成块状，但注意要把菜叶子与菜梆子分开放，再把大蒜切好备用。
2、接下来这一步就是最重要的一步，洗干净以后别着急下油锅炒制，先把大白菜菜梆子进行焯水一分钟，焯水时，给水中滴几滴食用油，水开后再放入菜梆子，然后焯水一分钟以后捞出沥干水分。
3、然后热锅、烧油，油热后放入干辣椒与大蒜爆香，然后将菜叶子与菜梆子依次放入，用大火快炒，再放入调料：盐、白砂糖继续翻炒，再把醋沿锅边倒入，翻炒均匀即可出锅。
这样好吃的辣炒白菜就出锅了。总之记住两点：1.炒之前先给白菜焯一下水。2.炒的时间不宜太长，一般一分钟左右即可。这样炒出的白菜就会鲜嫩翠绿了。“百菜不如白菜”，冬季千万不要错过白菜。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！希望可以帮到您！
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