汉堡1

肉饼汉堡的做法（早餐菜谱）

原料：

高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克、黄油20克。

做法：

1、面粉加入所有原料（除黄油外）揉成团后，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大；

2、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘

3、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻

4、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉

肉饼做法：

肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲

平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可

鸡蛋打散，摊成饼状

放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼

汉堡和肉饼什么的都是前一天做的，我用袋子封了起来，第二天早上用微波炉打了几秒就可以吃了

这个早餐，引起了田家哥哥的尖叫，他想吃这个不是一天两天了，是啊，最近比较懒，好久没做了(*^__^*)

吃的时候可以加一片奶酪，或者挤点沙拉酱、番茄酱都可以，田家哥喜欢什么都不加，他说就这么吃也是很好的~~~~

我觉得比什么KFC和德克士的都要好吃太多，我用了真正的黄油，而不是人造植物黄油，所以健康没问题~~

至于成本么，只是那些的N分之一

青菜香菇肉堡和玉米杂粮卷的做法（早餐菜谱）

【青菜香菇肉饼堡】

 

原料：肉馅儿约100克，油菜一小把，香菇一个，玉米杂粮卷一个

辅料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，花椒水2茶匙，盐少许，香油2茶匙，生粉2茶匙

做法：

1. 青菜洗净，取叶子部分切碎．香菇洗净去蒂，切碎．

2. 在肉馅儿中加入料酒，生抽，老抽，少许盐，淋入花椒水，搅拌均匀，加入油菜碎和香菇碎，淋入香油拌匀，最后加生粉拌匀．

3. 平底锅倒入少许油转匀，将肉馅儿取适量整理成肉饼，放入锅内，煎至两面上色，倒入约1汤匙水，盖上锅盖煮至水干，取出吸掉多余油份．

4. 玉米杂粮卷切小块，夹入生菜和肉饼，即可．

【玉米杂粮卷】

原料：面粉500克，玉米面50克，小米面50克，酵母6克，牛奶370克

做法：

1. 将酵母和牛奶混合均匀，再倒入所有粉，揉匀揉透成光滑面团（图1），覆盖放在温暖处发酵至两倍大．

2. 取出面团，充分揉出多余气泡，分成七等份（图2）．

3. 取一份（图3），顺切面擀长（图4），从上而下紧密卷起（图5），收口捏紧（图6）．

4. 铺垫好排放入锅（图7），饧发20分钟，中火，上汽后蒸15分钟，关火5分钟后开锅．

鸡腿汉堡包-中种法的做法（早餐菜谱-关于面包轻松脱模的问题）

鸡腿汉堡包（中种法）
材料1，
高粉240克，低粉40克，鸡蛋两个，水100克，酵母8克
材料2，
白糖30克，盐5克，黄油40克，水50克，高粉100克，低粉20克
做法
1，早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。
2，发酵好的面团，分成80克的小剂子。
3，取其中一个滚圆
4，表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

5，关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了。
6，上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了。
7，小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
8，再倒入多出的高粉，模具处理就好了。

9，放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了。
10，烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色。
11，烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。
12，看倒出来的模具很容易洗的。相当方便。

13，这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头。
14，泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥。
15，然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。
16，要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了。

17，关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒处都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状。
18，汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈。

19，刚烤出来的面包，效果相当棒，可惜我都是晚上做面包，光线不足只能凑合看了。内部的组织。

20，早晨这么大一个，吃了几口，想起来拍个照吧。老肯家，老麦家，哪有我家这个实惠啊。料足，对了，这么大一只成本大概也就是四元左右。比他们家十几元的都料足。而且，这个我吃一个就饱了。外面的我得吃两三个才能饱呢。

迷你叉烧肉排汉堡的做法（早餐菜谱）

迷你叉烧肉排汉堡

材料：牛肉碎，叉烧酱，黑胡椒粉，迷迭香碎，切片面包，生菜，西红柿，早餐奶酪

制作方法：

1，在牛肉碎里放入叉烧酱，黑胡椒粉，干迷迭香碎（可以不放），适量的植物油味上15分钟，如果作为早餐可以提前一天将肉味好。牛肉碎和叉烧酱的比例为3两牛肉两茶勺叉烧酱。

2，把味好的牛肉分成均匀的等份，然后做成直径3厘米的小肉饼，肉饼的厚度以不超过一厘米为宜。

3，将做好的肉饼放到预热到200度的烤箱中烤10分钟。

4，利用烤肉饼的时间来处理其他材料。将切片面包去掉四边（我是为了拍照好看，自己吃不用切），将切掉四边的面包片切成四个均匀大小的小块。西红柿洗净切成薄片，生菜洗净备用，早餐奶酪和面包一样切成四小块。

5，然后按照图中成品那样一层一层的摆好，最后用牙签固定这可爱的迷你肉排汉堡就做好了。

PS：这个比较适合喜欢浪漫的小资人士和每天要哄孩子吃饭的妈妈们。

同时也适用于请客吃饭的时候做餐前小点。

实用人士如果为了作为早餐果腹建议烤个大肉饼直接夹着面包吃，这样少了些麻烦和矫情。

麦当劳黑椒鸡腿堡的做法（早餐菜谱）

材料：金像高粉250G、美枚低粉50G、细砂糖25G、盐1/4小勺、酵母3G、全蛋30G、水155G、黄油20G

表面：玉米碎

馅料：去骨鸡腿、黑胡椒、姜丝、生抽、糖、沙拉酱、生菜、

【做法】

馅料的处理：

1.鸡腿洗净去骨，放入容器中，加入姜丝，黑椒。生抽和糖搅拌均匀，进行腌制备用，间隔20分钟要翻一下面

2.面团进行烘烤的时候，就可以煎鸡腿了，热平底锅，放入鸡腿肉，两面煎至熟即可

3.生菜洗净切成细条状备用

面团：

1.除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉至有薄膜，进行基础发酵约50分钟，至2.5-3倍大

2.将发酵好的面团分割成60克/个，排气滚圆，进行中间发酵15分钟

3.将面团擀成长条形，翻面卷起，放入热狗模中进行最后发酵约40分钟

4.在发酵好的面团上刷上蛋液。然后撒上玉米碎即可放入烤箱中170度，烘烤15分钟左右

5.将放凉后的面包从中间对分，在平底锅中稍微煎下，取出后放上一块鸡腿肉，涂上沙拉酱，再加入生菜即可