焖酥鱼的做法,焖酥鱼怎么做好吃,焖酥鱼的家常做法

食材

• 主料

• 带鱼

  500g
•  
• 辅料

• 葱

  适量

• 大蒜

  8瓣

• 八角

  2粒

• 香叶

  3片

• 干辣椒

  2个

• 料酒

  3勺

• 食醋

  小半碗

• 绵白糖

  1大勺

• 姜

  适量
•  

步骤

1.带鱼去头去内脏清洗干净，切成段。打上一字刀，刀深至鱼骨。

2.带鱼段放入料酒、姜片腌渍20分钟。

3.腌渍好的带鱼均匀的沾上一层薄薄的面粉。

4.锅中放油，烧至六七成热，放入粘好面粉的带鱼炸制。

5.炸制成金黄色盛出。

6.调料：大蒜、葱姜、香叶、干辣椒、八角。

7.高压锅底部刷上一层食用油，放入调料。

8.依次码好炸过的带鱼。

9.加入食盐。

10.加入一大勺白糖。

11.加入料酒。

12.加入生抽。

13.加入小半碗醋。

14.加入少许水（小半碗水就好）。

15.加入所有调料，盖上高压锅盖子。

16.上汽后，改小火焖30分钟。

17.焖好的酥带鱼，很完整，可是已经骨酥肉烂了。

小贴士

焖酥鱼中醋要多放一些，不要担心会酸哈，不会酸的。
鱼一定要炸透，焖出来的鱼才不容易散，会更完整。
因为是用高压锅，汤汁一定不能多，加入小半碗水即好。