苦瓜虽然是一种常见的蔬菜，可是由于苦瓜太苦，因此很多人并不喜欢吃。苦瓜中含有一种叫做野黄瓜汁酶的物质，并且瓜类食物自身就含有瓜苦叶素，这两种物质同时存在便会生出苦味，像西瓜和黄瓜，虽然都含有瓜苦叶素但却由于没有酶类物质，所以并不苦。
吃苦瓜的好处
苦瓜的苦味对人体有很大益处，苦瓜能清热解毒、保护皮肤、补身滋肝。经常吃苦瓜能够消除心中的烦热，排除人体内的有毒物质，还能增强皮肤细胞的活力，保护皮肤使皮肤更加光亮滑嫩。
苦瓜又被称为“脂肪杀手”，苦瓜本身热量很低，又能抑制人体吸收脂肪，是爱美人士的必备蔬菜。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜虽苦，掌握好窍门也能变成美餐，苦味会变成甘甜的味道。这里要分享的苦瓜做法是：苦瓜炒蛋。除了苦瓜和鸡蛋还搭配豆角一起炒，这几样食材一起炒出来，不仅口感营养更丰富，苦瓜的苦味也大大减少了。
食材：豆角适量、苦瓜一条、鸡蛋3个、油盐适量
1、豆角摘段撕去老筋洗干净装盘待用。苦瓜去瓜囊，洗干净切成条待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油盐，将豆角下锅焯水断生后捞起，沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固。
4、锅里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下锅翻炒至断生。加入焯水后的豆角下锅一同翻炒均匀。
5、再加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后下少许盐炒匀即可。也可以加入少许的鸡精提鲜，家人不吃鸡精也可以不放。
小贴士
1、把苦瓜放在盐水里腌制至出水后去苦味的效果更好。
2、苦瓜选新鲜较嫩的炒出来比较不容易发苦，翻炒苦瓜时速度要快，否则营养会快速流失，苦瓜的活性会下降，而且炒的时间越长，苦瓜的味道会越苦。
3、苦瓜属于寒性蔬菜，身体虚弱和脾胃虚寒的人尽量少吃，幼儿少吃一点有利于促进消化，但是吃多了容易伤脾胃。
4、网上很多人说苦瓜和鸡蛋一起炒对身体有害，鸡蛋中的钙和苦瓜中的草酸会结合，影响人体对养分的吸收，更严峻的会导致结石在肾部沉积，其实，一切的绿色蔬菜中都含有草酸这种物质，钙和草酸结合发生的结石对人体并构不成威胁。并且苦瓜炒鸡蛋能很好的掩住苦瓜的苦味。
好了，小伙伴们，今天的分享就到这里拉。苦瓜炒鸡蛋想要做的清爽可口并不难，这些诀窍来帮您！
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