荷包蛋是很多人早餐比较喜欢吃的一种食物，做法简单又非常的快捷。早上早起几分钟就可以做得好，而且能够让你吃的营养又健康，所以大多数的人比较喜欢吃这种食物。不过看似简单的煎荷包蛋制作起来也是需要一些技巧的，如果直接把鸡蛋打入锅里面去煮，鸡蛋很容易煮成一锅鸡蛋花，腥味重，不好喝。
那么今天小编就跟大家分享一下煮荷包蛋的好方法，其实在煮荷包蛋的时候，我们尽量要避开把鸡蛋直接放在锅里面去煮。因为锅中的水沸腾的时候，鸡蛋放入沸腾的热水里面，很快就会出现很多白色的泡沫，蛋白就被打散，里面的蛋黄也很容易破掉。所以鸡蛋就不成形。
煮出来就是一锅鸡蛋茶，根本没有圆润的荷包蛋。想让荷包蛋又圆又嫩滑，做水煮荷包蛋，水开下锅就错了，妈妈这样做，鸡蛋鲜嫩又圆滑！妈妈煮荷包蛋已经有30多年经验了，她煮的荷包蛋又圆又嫩，比早餐店里面卖的还要好吃。
之所以妈妈煮荷包蛋，能够把鸡蛋煮至又圆又光滑，主要是因为它在煮荷包蛋的时候，先把鸡蛋打入到干净的碗中，或者是直接打入勺子里面，等锅中的水煮沸腾之后，往锅里面加入两滴白醋，搅拌均匀白醋可以使鸡蛋迅速凝固。而且滚烫的水遇到白醋之后也会变得比较平静。
这个时候把碗中或者勺子里面的鸡蛋慢慢倒入锅中，用小火去煮鸡蛋，鸡蛋遇到出水之后就比较容易凝固，等鸡蛋凝固之后就会变得比较圆嫩。然后在锅中滴入两滴香油，形成一种保护层，鸡蛋不容易被煮破，而且香油可以增加鸡蛋的润滑程度，让煮出来的荷包蛋又香又圆滑。你学会了吗？
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