婆婆教我腌制腊八蒜，没几天就变成绿色了，吃完一瓶再腌一瓶！今天小编就教我们这道菜的做法，期望今后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴

紫头蒜1000克，米醋500克,1、选用一洁净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晒干，放入陶罐或玻璃罐，内里必定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜停止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈碧绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至岁除启封，那蒜瓣湛青碧绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，滋味共同。

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄碧绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不行绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，或许这正是它的特征