阳光早餐－－【菠菜蛋饼三明治】

 

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好像突然间

天亮得早了

每天即便五点半起

也能看到天光放亮

甚至

可以试探着去捕捉阳光跳进窗口的影子了

 

喜欢厨房里有大大的窗户

每年春末到秋初之间的日子

天长夜短

无论早餐还是晚餐

都可以在洒进金色光线的厨房里

从容地备餐

无论人还是食物

都会洋溢着阳光的气息

 

于是

更加喜欢

给早餐添加进各种颜色

阳光的早餐

灿烂的心情

 

 

 

 

 

【菠菜蛋饼三明治】

 

吐司：高粉350克，低粉150克，酵母6克，糖66克，盐7克，水198克，蛋液50克，淡奶油100克，黄油50克　（1个吐司+8个小餐包的份量）

 

三明治原料：菠菜50克，鸡蛋2个，马苏里拉奶酪碎（或其他奶酪）30克，吐司四片，黄瓜片适量，火腿一片，苞生菜适量．

辅料：盐，沙拉酱各适量．

 

吐司做法： 

1.   面团到扩展阶段后分割出一份480克面团继续揉至完全阶段做吐司，其他的面团做了小餐包．

2.   190度，下层，40分钟．

  

三明治做法：

1.   菠菜洗净，去根儿，入沸水锅里焯烫一分钟，捞出沥水，凉后用手攥掉水份，切碎段．

2.   鸡蛋打散，倒入菠菜碎，奶酪碎，调入一点盐，打匀．

3.   锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，在案板上切掉边，切出一个吐司大小或稍小的正方形．

4.   取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上一片吐司，摆上火腿片和黄瓜片，再放上一片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上一片吐司．

5.   切去四边，沿对角线轻轻切开，呈立起的三角形并排摆放．