饺子是一种“和合”的饮食文化

   祖国的饺子这种美食，最能体现出“合”的文化，如果说是“合二而一”的，只是一种简单的“二元”划分~面食与菜肴作为两个大类的”合和”，如果再进一步细分。可以按照“烹饪学”划分出多个种类。
饺子皮的原型是面饼，进一步把大面饼微型化，它是整体的外形“形式”部分，其功能是“包藏”，规定了饺子的形状，保证了“藏而不露”，是饺子的面食部分；
饺子馅是以中药方剂的组合保证了色香味，是饺子的“菜肴”部分。如果是猪肉饺子，那么，猪肉就是饺子馅的主料，韭菜是饺子馅的配料，酱油、香油、味精和其它香料是其调料成分。这三大料组合饺子馅整体。如此，只是饺子馅就是“三元”划分，它是“二元划分”属下又从饺子馅中进一步的细分。但正是这着质料又被均匀的融合，充填在饺子皮内，是“合N为一”的。
    如果说饺子是“多元”融合的食品，那么，相比西餐则是以相分性的各各独立。无论面食（面包）还是鸡鱼蛋肉和调料，都是在食用器皿中保持独立的距离，这也是“天人相分”思想文化对食品形式的一种统摄，一种切割性的“分裂”，就连食用工具的刀子和叉子也是“暴力”的象征~
     既然说到西餐食用工具的刀叉，那么自然就联想起咱们吃饺子用的筷子。相比那些刀叉对食品粗暴的切割，如果用筷子吃饺子，确实一种和谐或“亲和力”。罗兰巴特曾提到东方筷子具有“母性”特征，如果用筷子夹取饺子，不但准确、细致、小心翼翼，并且不蹂躏饺子，不像刀叉刺破饺子或“搏斗”一番，把筷子把饺子小心的又是“温柔”的结合在一起，和谐的把饺子传送到食用者口中。
    这种筷子与饺子的关系，不但也是“合二而一”的，也是与自然、与母性温柔结合的，是不是可以说具有“天人合一”的意蕴？
饺子，这种把各类异质性食材组合、包容在一个个狭小空间的“合和”，把面食与菜肴巧妙的组合起来，美味可口，这是典型的东方美食文化的表征。
    

与饺子相似的还有馅饼、豆沙包，都是这类“多元合一”的组合。也正是其中的异质性，才保证了各种美味。饺子是食品的，也是人文的~，不要忘记，还有筷子，它与饺子的亲和力~