白芝麻酥饼

给宝贝做的饭菜谱日志话题发表于2016-05-19

“STAUB锅具源自以传统美食闻名于世的法国阿尔萨斯。因其独特的烹饪方式成为世界五星级酒店和米其林高级厨师专业选择，深受烹饪爱好者的喜欢。前两天从亚马逊入了一口这样的珐琅铸铁锅，Essential圆形24cm炖锅。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。健康的铸铁和优质珐琅的完美结合，将食物中的营养和水分紧紧锁住，令食物鲜嫩多汁更入味。这两天在家玩得不亦乐乎，烤、焗、炖统统不在话下。所以买好东西，还是推荐亚马逊，选品数量多，有各种美食爱好者青睐的品牌和爆款单品，品质好，质量有保证，可以和其他平台直接比价。大家不要说俺奢侈啊，谁叫俺也是烹饪爱好者呢，呵呵。先来体验一下“烤”。”

收起

主料

中粉（饼皮原料） (300克)
滚水（饼皮原料） (125克)
冷水（饼皮原料） (100克)
油（饼皮原料） (25克)
盐（饼皮原料） (1/4小匙)
中粉（油酥原料） (150克)
油（油酥原料） (80克)
盐（油酥原料） (1/2小匙)

辅料

生白芝麻 (适量)

厨具

煮锅

分类

饼主食咸鲜烤数小时普通难度

将滚水以绕圈方式倒入面粉中，用刮刀不停搅拌，呈松散的面团状。
倒入冷水。
再加入油、盐混合后用手轻轻搓揉成面团（面团较粘手），盖上保鲜膜，松驰30分钟。
油酥制作：小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛，将油加热至170度，慢慢冲入熟面粉中，盐也加入，搅拌均匀放凉备用。
将松驰好的面团等分成6份。
将面团擀成大一点的圆片，铺上一层油酥。（操作时可抹一点油防粘）。
卷紧，卷成长条状，再松驰10分钟。
将长条面团慢慢再搓得更细长，盘成螺旋状，再松驰15分钟。
将面团压平，表面蘸上白芝麻并用手轻轻压紧。
在Essential圆形24cm炖锅中稍微涂一点油，将醮有白芝麻的一面朝下放入锅内。
盖上盖，用小火慢慢烤。
当面团上色后即可翻面，将两面烤至金黄色即可。
油酥与芝麻的双重香气，让人齿颊留香。
成品图

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