【腐乳鸡翅】1.鸡翅控干水分两面打斜刀刀深至骨;2.鸡翅加入腐乳汁.姜片.葱.盐.米酒;3.拌匀后腌制1小时;4.将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸30min;5.蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;6.锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成。