人生如茶苏东坡

苏轼

苏轼（1037.1.8—1101.8.24日），字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世称苏东坡、苏仙。汉族，北宋眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家。他还是酿酒的实验者、美食的探索者（东坡肉）、工程师、瑜伽修炼者、讲究细节精益求精的茶痴......

东坡先生对于茶有独到的见解，是一位熟谙茶道的高手。他的一生与茶结下了不解之缘，并为后人留下了不少隽永的咏茶诗联、趣闻轶事。

一、精于茶道为茶痴

1.东坡茶：护齿治病妙法

苏东坡自创的饮茶法，即《仇池笔记》中介绍的以茶护齿的妙法：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”

古人认为喝茶能治病，苏轼亦对此认同，其对茶的功效深有研究。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中连喝七碗浓茶，感觉非常过瘾，不觉病已痊愈，便在禅师粉壁上题了七绝一首诙谐诗，将茶的药用价值写入了诗中:

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

2.东坡壶：精致烹茶用具

东坡壶

东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓「饮茶三绝」之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，他认为'铜腥铁涩不宜泉'，而最好用石烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题有「松风竹炉，提壶相呼。」的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为'东坡壶'。

3.东坡饮：好茶须好水配

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣

苏轼坚持认为水是泡出好茶的重要组成元素，他曾在《求焦千之惠山泉诗》中说道“精品厌凡泉”。好茶须好水配：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。”他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。他的经验是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度，最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。

4.东坡茶道日常

东坡茶道

东坡连夜办公要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”(《次韵僧潜见赠》)；

写词咏诗要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休”(《赠包静安先生茶二首》)；

睡前梦醒也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”(《留别金山宝觉圆通二长老》，“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”(《越州张中舍寿乐堂》)。

二、与茶的趣闻轶事

1.据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石捎信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：「上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。

金沙寺金沙泉

2.东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。

3.一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说：'茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?'苏东坡想了想，从容回答说：'奇茶妙墨俱香，公以为然否?'司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。

4.苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”东坡没有理他，集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬忙又道：“请坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那主持和尚请教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人：“请上坐！”连呼侍者：“敬香茶。”当和尚请他写一对联时，东坡触景生情挥就一联：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”此联将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。

坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶

三、东坡先生的茶文

散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。

“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”此阙《水调歌头》记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神。

苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年（公元1078年），苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词：'酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家'。形象地再现了他思茶解渴的神情。

“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”是描写杭州的“白云茶”。

“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋”。

顾渚紫笋

而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道：

仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

从来佳茗似佳人

四、人生如茶须细品

东坡认为品茶的最高心境是“静中无求，虚中不留。 ”对茶友和茶具他也有很高的要求，在他的《扬州石塔试茶》中有二句诗即体现了他的品味：坐客皆可人，鼎器手自洁。苏轼对茶的养生作用也十分注重，他在《物类相感志》一文中说：吃茶多腹胀，以醋解之。不止如此，他还懂得茶的另一种与饮用无关的功用：驱蚊虫。每当夏季，他都会用陈茶点燃，然后再吹灭以烟驱蚊虫。

东坡煮茶图

苏东坡年少得志意气飞扬，后半辈子久经风波看淡生死，于茶道上亦到达自然隽永超然物化的境界。故人千里迢迢寄来的上等好茶，被不谙茶道的老妻稚子按照北方的习惯“一半已入姜盐煎”，东坡不以为意，说道：“人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。”这一句，淡泊宁静，意味深长，真是关于茶道的最本质最精炼的概括。

人生如茶苏东坡，沉浮不定，甘苦相伴，终究归于平淡。