经常会听到有餐饮老板抱怨，现在的人都不愿意吃苦，人难招还难管。人难招、人难管、人难留，这不单单是餐饮行业有这样的问题，其他行业也有。但是，对于这样的问题，老板普遍的共识就是：员工工作不努力。
在老板的潜意识里是“你办多少事，我给你多少钱”。在员工的潜意识里是“你给我多少钱，我做多少事”。暂且不说谁对谁错，为什么会出现这一现象呢?站在管理者的角度，我们来分析一下，为什么员工工作不努力?
1、员工无目标，无责任、无考核
“你这个月的销售任务是多少?”
“我没有任务，这个月老板说是要完成20万!”
“那老板怎么考核你?”
“没有什么考核，老板说完成20万的话，请我们吃饭!”
“要是完不成，怎么办?”
“完不成也没办法，反正我们是尽力了，没有人，我也没办法!”
通过简单的对话，就可以反映出诸多问题，最大的问题在谁那里，不是员工而是老板!
通过员工的回答可以读出以下信息：老板定的销售任务的临时说的，并非经过市场调研，通过总结分析制定出的科学合理的销售目标。老板定的是整个店面的销售总目标，但是员工没有个人销售业绩的考核，员工并无个人目标的压力!没有具体的考核指标和措施，完成销售目标仅仅是吃一顿饭而已，对每一个员工个人而言意义不大!更为致命的是没有相应的处罚措施。
“没有人，我也没办法”消极等待，完不成销售任务，不是我的原因!在这样的老板带领下，我为什要努力!
2、无前途，混口饭吃，有机会就跳槽
“小张，工作有几年了?在这个店做了几年了?”
“快3年了，在这有2年多了吧”
“你的收入够花吗?”
“哪够啊，有时候还搭钱!”
“你有什么打算，假如有一个收入比现在好一点的工作，你是否考虑离开?”
“看看吧，能做就做，不能做就不干了，收入高，我肯定要考虑了。”
这是与一位员工的对话，是否觉得很熟悉?当员工对工作没有激情或者看不到希望的时候，员工就成了“混日子”的角色。这时就不要再期望员工对企业忠诚，不要再期望员工工作努力。
3、薪资考核制度不合理，干多干少一个样
这个月员工上班很积极，没有早退也没有迟到，还受到了顾客的表扬，但是月底发工资，和其他人没有什么两样。如果你是员工，你会怎么想?或者说你每个月都是优秀员工，但是优秀员工比普通员工就多那么50元，谁还愿意做?在这样的环境下优秀的人往往留不下来。即使留下来，慢慢的也会变成一个庸才。在这样的考核制度和团队氛围下，员工凭什么努力工作!
4、对老板失望，努力与不努力不重要
“我们不是不想干好，就是我们想干，老板老是不同意，比如，我说要派导购员去工厂参观，学习，老板说不用，我说要做广告，老板说没用，我说要跑小区找物业，老板说咱不去求他们。我说做活动，老板说不用。反正干什么事情都不允许，我们没法干，眼看竞争对手做的风生水起的，老板就是不动，竞争对手都开了2个分店了，人家分店的店长月薪都是5000多一个月，我们5年了还是挣两千多块钱”。
店里生意不好，店长建议要做促销活动或者特价菜，老板说那是亏本生意不要做。厨师说要出新菜，要去试菜，老板说没有什么好的，浪费钱。这样的话，员工的积极性被打击，谁还愿意努力工作?
“你不知道，我们的工资虽然不高，但是什么时候发工资都没准，现在已经有2个月没发工资了，我们也不敢问。很多人都不想干了，干好干不好，都是那么点钱，拿到手拿不到手还不一定呢!”
“前年XXX从这走了以后，短短两年时间，人家现在都当经理了，做的很好的，人家的公司几乎每月都提供培训，还给配了一部车，原来在这的时候跟我差的很远呢，唉，没法说。反正这么多年在这里，我都习惯了，也没打算离开，走一步算一步了”
从上述的几段话可以看出：整个团队对老板已经失望。
第一、老板的思想僵化，独断专行，不能听取合理化建议;
第二、没有发展规划，员工看不到希望;
第三、员工跟着这样的老板既没有增长知识，也没有挣到钱;
第四、有拖欠工资的现象，影响员工的工作积极性。
小结：抱怨员工工作不积极不努力，这可能是员工自身原因造成的，但是更多的是与老板与领导有关。一个能给员工动力的企业，员工是很乐意努力的。但是如果没有好的制度，没有好的领导，甚至连薪酬也是百年不变，哪个员工愿意努力?各位餐饮老板，好好想想吧。
编辑：红餐网_单菲
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