西红柿不能和黄瓜一起吃，是真的吗？

一到夏天，我们餐桌上就多了各式各样的凉菜。或是凉拌黄瓜，或是生菜蘸酱，或是蔬菜沙拉。不但营养便捷、清凉爽口，而且医学研究证明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。

生吃营养高

所以，凡是能生吃的蔬菜，生吃是最好的。比如黄瓜、柿子椒、白萝卜、白菜、卷心菜、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，洗一洗就可以吃。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

由于现在许多害虫的影响，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂，从而导致蔬菜上农药残留，因此要想生吃蔬菜生时，最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，这样可以放心生吃。

生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。

不过生吃蔬菜时除了要注重营养外，还要注意卫生，提防“病从口入”。以免受细菌污染引起腹泻等健康问题。

不过并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

熟吃亦有益

有部分蔬菜既能生吃，也可以做熟了吃，但最好是熟吃。像胡萝卜、西红柿等蔬菜，尽管烹调会使部分维生素受损，却会释放出更有营养价值的活性成分，容易被人体吸收。如胡萝卜和油一起烹调，有利于其脂溶性维生素A原在人体的小肠黏膜内转变为维生素A，被人体吸收；西红柿中的抗氧自由基有防癌、抗衰老和预防心脏病的作用，同样需在高温烹调下才有活性。

黄瓜不宜和西红柿同吃。

现在关于食物相克是众说纷纭，今天一篇文章说什么和什么同吃会产生毒性，明天就有人反驳说这是谣言。弄的是谣言辟谣满天飞，但是咱们还是要提到这个话题，站在科学的角度来谈。

黄瓜、西红柿均为人们喜食的蔬菜，营养价值很高，人们往往将这两样蔬菜拌在一起，一红一绿又爽口又好看。其实从营养学角度讲，这种食法并不科学。

因为黄瓜含有分解维生素C的酶，能破坏维生素C。而西红柿又含有较多的维生素c，若和黄瓜一同食用，这些维生素c就会被黄瓜里的维c分解酶破坏，含维生素C越多，破坏得就越严重。所以为了全面摄取营养，最好还是不要把这两种蔬菜放在一起。

东科教授提醒：

青椒、油菜里也含有较多的维生素C，尽量也不要把它们和黄瓜往一块儿凑。这些食物同食，会使营养价值大打折扣，至于传言中产生毒性的这种说法，纯粹是无稽之谈。