买莲藕，学会区分“粉藕”和“脆藕”，差别很大，弄明白了不买错

导语：买莲藕，学会区分“粉藕”和“脆藕”，差别很大，弄明白了不买错

说起莲藕，在我小时候的印象中，只有请客吃饭的时候才能见到，并且每次都是以凉拌藕片出现在餐桌上，非常受欢迎，脆脆的很好吃。成家后离开了家乡，现在居住的地方盛产莲藕，才知道莲藕还有那么多的吃法，也知道了不仅有脆嫩的口感，还有绵软的口感，十分特别。不知道您更喜欢吃脆藕还是粉藕呢？

莲藕的做法多样，比如有凉拌藕片、炒藕丁、莲藕丸子、炸藕片等等，不管怎么做都很好吃，不仅如此，莲藕的营养价值也非常高，含蛋白质、钙磷铁等多种营养物质，有着生津止渴、补中益气等作用，常吃莲藕对身体特别好，秋季进补应该多吃莲藕，虽然生莲藕是寒性食物，但做熟后会变成温性食物，别不懂得吃。

想要做出最佳口感，首先要会挑选食材，比方说莲藕正是如此，莲藕有“粉藕和脆藕”之分，很多人搞不懂，难怪做菜不够好吃。

买莲藕，学会区分“粉藕”和“脆藕”，差别很大，弄明白了不买错！究竟怎么挑选莲藕呢？怎么分辨哪种是粉藕，哪种是脆藕？下面我来给大家分享一下这些知识，对您买藕、正确用藕做菜都十分有帮助，快来看看吧。

首先看看粉藕和脆藕的区别

粉藕

它的口感是绵绵的，和土豆、芋头等根类食物口感有些类似，做熟了之后用筷子一夹就碎。可以用来炖着吃，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、糯米藕，做出来带有莲藕自有的清甜，吃起来很美味。

粉藕切开之后，基本上都是七孔，而且切的时候明显能观察到许多藕丝，做熟之后颜色发红，咬上一口藕丝非常多，嚼起来十分粉糯。

脆藕

它的口感是脆脆的，比酸辣土豆丝的口感还要脆很多，吃起来还有种脆甜的味道。可以用来炒菜、凉拌，比如莲藕藕片、炒藕丁等，做出来十分清脆，吃起来很开胃很清爽。

脆藕切开之后，基本上都是九孔，切的时候可以感受到有硬度，还有种脆生生的声音，做熟后颜色很白净，不会发红，炖久了也不会软糯。

然后看看怎么挑选粉藕和脆藕

买莲藕的时候，我们要买两头完好无损，表面也没有磕碰的为好，而这种莲藕根本看不到里面的孔数，这究竟怎么挑呢？想买粉藕却买了脆藕，想买脆藕却买了粉藕该怎么办？

其实不用担心，粉藕和脆藕还是有不同之处的。如果莲藕表面看起来比较粗糙，颜色也有些发黄，这种莲藕多半是粉藕；如果莲藕表面看起来十分光滑，有亮泽，还很白净，那么这种莲藕多半是脆藕，可以根据这个特点去购买。

当然了可能有判断失误的时候，如果这种情况发生，那我们既然买回家了，就根据莲藕的孔数来换做法，七孔藕就炖，九孔藕就炒或者凉拌。

还有另一种挑选方法，如果想炒或者凉拌的时候，尽量挑选那种个头小、体型偏瘦小的莲藕，这样的更加脆嫩，如果炒的话用这种再合适不过了，非常好吃，白白净净脆嫩可口。相反如果想炖的时候，尽量挑个头大、体型胖的莲藕，这样的莲藕比较适合炖。

另外炒莲藕的时候，想避免发黑，记得加醋浸泡一会儿，焯水的时候先加醋再倒入莲藕，这样处理后再下锅炒或者凉拌就不会发黑了，更加白净脆嫩，这个小技巧您可以试试。