葡萄的营养价值和健康益处(下) | 每日涨营养姿势1035

马冠生博士、郭晓辉博士

图 | 自网络

葡萄、葡萄籽及葡萄皮中多酚类化合物具有重要的生物学作用，主要包括：

1、抗氧化作用

葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节。

2、保护心血管的作用

葡萄中白藜芦醇可抑制血小板凝集。其对搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉血管有显著的舒张作用。

葡萄中的原花青素可以降低轻度高脂血症患者的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、改善血小板功能、降低收缩压等作用，进而保护心血管系统。

3、降低某些癌症风险

葡萄籽中的花青素摄入可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌及胰腺癌的患病风险。但是原花青素在癌症发生后，其保护作用不再显现。

4、抑制微生物作用

葡萄中黄酮类物质通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性、抑制细菌能量代谢等发挥抑菌作用。

如此看来，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中。因此，从健康的角度，吃葡萄时嚼碎葡萄籽、把葡萄皮吃下去，可以获取更多有益健康的物质。

如果口感上不能接受，也不需要强迫自己去这样做，可以从其他途径获取这些植物化学物。