牛奶和豆浆，各有啥营养优势？ 一般牛奶中钙和维生素A比豆浆中多；豆浆中维生素E和维生素K含量较牛奶要高。
归根到底，牛奶和豆浆最主要的营养区别在钙含量上。
每100克牛奶的钙含量，为104毫克左右，约是等量豆浆钙含量的21倍。而且，从补钙角度来看，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，所以推荐大家通过饮用牛奶来补钙。
如果不爱喝牛奶，可以用豆浆代替吗？
答案是：完全不行。
有些朋友喝了牛奶不舒服，想用豆浆来代替牛奶，但这里告诉大家，两者是不等价的。在补钙效率上，如果牛奶是100分的话，豆浆连10分都不到。所以如果不能喝牛奶的朋友，不能用豆浆替代牛奶的营养，最好换成酸奶或舒化奶。
而豆浆的营养价值，远远没有想象中那么高。因为豆浆把黄豆里的很多营养成分以十几到几十倍的程度大幅度稀释，所以豆浆的营养价值变低了。
如果是自己做的豆浆，喝完豆浆，把豆渣也一起吃掉，营养价值就能提高很多。“豆渣”这种做豆浆剩下来的糟粕，其实含有营养精华，建议大家最好要吃掉。
还有很多朋友问，牛奶和奶粉哪一种更补钙？
牛奶和奶粉，从补钙效果来看，差异微乎其微，几乎可以忽略不计。
一些人存在乳糖不耐受的情况，饮用牛奶以后出现腹胀、腹泻等不适，这种情况下可以选择一些去掉乳糖的奶粉，以免出现乳糖不耐受的情况。
总之，对于需要补钙又存在乳糖不耐受情况的人，选择去掉乳糖的奶粉，是十分明智的做法。
最后，再给大家分享一下牛奶挑选的2个诀窍。
1.挑选牛奶，关键要看配料表，配料表的第一位，如果是牛乳就是奶类；如果第一位是水，则属于饮料，营养价值相比牛奶会逊色很多。
2.购买冰柜存放的牛奶，也是有诀窍的。冰柜内部温度较低，更有利于牛奶的保存，而且很多超市会将临近保质期的牛奶放在相对靠外的位置。挑选时，尽量选择靠里侧，保质期相对较长的牛奶。
北京协和医院临床营养科
于康教授
联系客服
