维生素C有抗氧化，促进胶原蛋白合成，维持免疫功能，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等作用。

中国营养学会推荐每人每日摄入维生素C的量是100毫克，达到100毫克，人就不会出现坏血病等维生素C缺乏可致疾病，但不能达到预防慢性疾病的水平。

100毫克维生素C的食物构成举例：一个橙子+一个猕猴桃+500克绿叶蔬菜。