食物中苦从何来呢？实际上，苦和两种成分有关系，一种成分叫氨基酸，国际上测定了大概20多种氨基酸，都是有苦味或者类似苦味的。第二，苦味食物中含有相当量的生物碱，它起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。

苦味的蔬菜和水果有苦瓜、苦苣、芹菜、柚子，苦味的主食我们可以吃点什么呢？为大家推荐苦荞麦。

苦荞麦中含有的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质，苦荞作为粗粮的代表，比细粮更适合糖尿病人，但胃肠道功能弱的朋友应该适当谨慎。

对一般成人来说，一天内吃苦荞，大概在50克（生重）左右就可以。